ვარდკაჭაჭა: ისტორია და გამოყენება

2024 ავტორი: Sebastian Paterson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:51

ვარდკაჭაჭას კულტივაციის კულტურა უძველესი დროიდან მოდის. უკვე ძველ ეგვიპტეში და რომში, ვარდკაჭაჭას ფოთლებს საკვებად იყენებდნენ, როგორც სამკურნალო მცენარეებს.

ეგვიპტეში ვარდკაჭაჭას განსაკუთრებული ყურადღება ექცეოდა. ჩვეულებრივი ვარდკაჭაჭას სამკურნალო თვისებები ნახსენებია ძველ ეგვიპტურ ებერულ პაპირუსში (ძვ. წ. XVI საუკუნე) და ძველი ექიმებისა და მეცნიერების შრომებში (თეოფრასტი, დიოსკორიდე, პლინიუს უფროსი). ავიცენამ გამოიყენა ვარდკაჭაჭა საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად და სახსრების დაავადებების სამკურნალოდ.

როგორც სამკურნალო მცენარე, ვარდკაჭაჭას უხსოვარი დროიდან იყენებდნენ ევროპის, აზიის, აფრიკის, ინდოეთის, ინდონეზიის და აშშ-ს მოსახლეობა. ვარდკაჭაჭას ფესვების გამოწვა და ყავის მსგავსად მოხარშვა მე -16 საუკუნეში დაიწყო.

მებაღეების სახელმძღვანელო

მცენარეთა ბაღები ბაღის საქონლის მაღაზიები საზაფხულო კოტეჯებისთვის ლანდშაფტის დიზაინის სტუდიები

რომაულ ხანაში, ვარდკაჭაჭას იყენებდნენ სალათად, სამკურნალო მცენარედ და ცნობილი იყო როგორც ველური, ისე კულტურული ფორმები.

ვარდკაჭაჭას იყენებენ მადის გასაზრდელად, საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად, ღვიძლისა და თირკმელების ფუნქციონირებისთვის. გამოიყენა მისი შემკვრელი, სადეზინფექციო და შარდმდენი მოქმედებები, რომლებიც აუმჯობესებს მეტაბოლურ პროცესებს. იგი გამოიყენებოდა კანის ისეთი დაავადებების დროს, როგორიცაა ეგზემა, აკნე, ფურუნკულოზი, სამკურნალო წყლულები და ჭრილობები.

იმ დღეებში ვარდკაჭაჭას სამკურნალო მცენარედ იყენებდნენ.

ვარდკაჭაჭას გაჩენა რუსეთში

რუსეთში, ვარდკაჭაჭას კულტურული კულტივაცია და მისი სამრეწველო გამოყენება პეტრე 1-ის დროს დაიწყო. ერთ-ერთი ვერსიით, ჰოლანდიაში ვიზიტის დროს, პიტერ I- მა შეხვდა ვარდკაჭაჭას, როგორც ყავის შემცვლელი. პეტრე I- მა გაგზავნა იაროსლავის პროვინციის როსტოვის რაიონის სოფელ ფორეჩიე-რიბნოეში მცხოვრები ფორეჩელები, ბოსტნეულის ცნობილი მწარმოებლები, ბოსტნეულის მომწოდებლები მეფის სუფრასთან, ჰოლანდიაში მებაღეობის შესასწავლად. შემდეგ პორეჩიე-რიბნიში იყო სამეფო ბაღი, რომელიც სამეფო სუფრას ამარაგებდა კიტრითა და ბარდათი.

რუსეთში მეორე ლეგენდის თანახმად, ვარდკაჭაჭას კულტურული კულტივაციის შესახებ პირველი მონაცემები მე -18 საუკუნის ბოლოს თარიღდება. როსტოვის რეგიონის ისტორიკოსი ი.ი. მან მისგან დაამზადა დაფქვილი ყავა, რომელიც მან ქაღალდის მილებში გაყიდა პეტერბურგში და სხვა ქალაქებში. ციკლურ ყავაზე მოთხოვნა იმ დროისთვის უმნიშვნელო იყო.

სარეკლამო

რგოლები გასაყიდი კნუტები იყიდება ლეკვები გასაყიდი ცხენები

დიდხანს მუშაობდა ჰოქმანთან, გორი გლეხმა ფორეჩეიდან, IB Zolotakhin- მა, ისწავლა ვარდკაჭაჭას მზარდი და დამუშავების ძირითადი ოპერაციები: როგორ უნდა დათესოთ, გაანადგუროთ, გაირეცხოთ და გაჭრათ, გააშროთ და დაწვათ, გახეხოთ და ჩაყაროთ მილებში. მებაღე დაბრუნდა Porechye- ში იმ მიზნით, რომ ამ ვაჭრობა სახლში განევითარებინა, "თან წაიღო ფუნტი თესლი."

II ხრანილოვმა ხაზი გაუსვა ზოლოტახინის გამორჩეულ როლს, რომელიც ახალი, ჯერჯერობით უცნობი ხელობის პროპაგანდისტი იყო:”… ზოლოტახინს ძეგლი უნდა დაედგათ პორეჩეში, ოქროს ასოებით წარწერით” მარადიული მეხსიერება”. გარიგება ძალიან მომგებიანი აღმოჩნდა. ამის განსჯა შეიძლება იმაზე, თუ როგორ ილია ზოლოტახინმა სიცოცხლის ბოლოს 40 000 მანეთი შესწირა ნიკიტას ტაძარს მშობლიურ პორეჩეში, თუჯის ვერცხლისგან დამზადებულ სამეფო კარს.

როგორც არ უნდა იყოს, იაროსლავის მიწაზე, ვარდკაჭაჭას, როგორც კომერციული კულტურის, ასევე მისი დამუშავების დაწყების მე -18 საუკუნეში გლეხებმა ჩამოაყალიბეს. Porechye-Rybnoe, დიდი როსტოვი.

ვარდკაჭაჭა გამოჩნდა პორეჩიე-რიბნის ბაღებში და დაიწყო მისი მოყვანა შემდგომი დამუშავებისთვის და ყავის შემცვლელად გამოყენება.

1820-იანი წლებისათვის. ვარდკაჭაყის კომერციულმა კომერციულმა მიზნებმა მყარი ადგილი დაიკავა პორეჩეში და დაიწყო სწრაფად სესხება მიმდებარე სოფლებში. ბოსტნეულის ბაღებში ერთ სულ მოსახლეზე დაითესა 1 ფუნტი მწვანე ბარდა, 1-2 მეოთხედი კარტოფილი და 1 / 2–1 ფუნტი ვარდკაჭაჭა. მწვანე ბარდა საშუალო მოსავლიანობა იყო თავად 10, კარტოფილი - თვითონ 9 და თვითონ 10, ვარდკაჭაჭა - თვით 8017. როსტოვის საგარეუბნო დასახლებების უმეტესობაში, ვარდკაჭაჭა, მწვანე ბარდა და კარტოფილი წამყვანი ბაღის კულტურები იყო. ზოგადად, პორეჩეიში მხოლოდ 400 გირვანქამდე ციკლური თესლი დათესეს 10 000-მდე ქედზე და 10 000-მდე poods გაიზარდა.

ვარდკაჭაჭა დათესეს გაზაფხულის დასაწყისში, ნაწილობრივ შინაური თესლით და ძირითადად საზღვარგარეთიდან - გერმანული. ითესებოდა როგორც მთელ ქედებში, ისე სხვა ქედების მხარეებზე, რომლებზეც ადრე ხახვი და სხვა მცენარეები დარგეს, არც თუ ისე ხშირად. ციკლური თესლის გირვანქა დარგეს 10 – დან 15 ათწლიანი საწოლიდან. ძირეული კულტურების, ვარდკაჭაჭას ჩათვლით, მოსავლის აღება ხახვის მოსავლის შემდეგ, სექტემბრის დასაწყისიდან ხდებოდა.

პირველად მოიკრიფეს ჭარხალი და სტაფილო, შემდეგ ოხრახუში, ოხრახუში, რუტაბაგა, შემდეგ ვარდკაჭაჭა, ასე რომ, სამუშაო დასრულდა 20 სექტემბრამდე, ყინვამდე. ვარდკაჭაჭას გათხრა ხდებოდა სპეციალური რკინის ნიჩბით - "საჭეებით", ან ციკლური ნიჩბით. მშრალი ვარდკაჭაჭა იმ ფორმით, რომელიც გაიყიდა ზამთრის შუა რიცხვებამდე, მიღებული იქნა მეათედიდან დიდი ფესვებისგან 202 ფუნტიდან, ხოლო მცირედან - 90 ფუნტიდან.

ციკლური ყავის მომზადების მეთოდი

ციკორის ყავის მიღების მეთოდი, რომელიც გამოიყენება სოფ. ძველი დროის თანახმად, ფორეჩიე გამოიყვანეს რიგის მახლობლად, სადაც ადრე როსტოვიდან ბევრი მიდიოდა სამუშაოდ გერმანელთა ბაღებსა და ბაღებში.

1800-1880-იან წლებში. ვარდკაჭაჭას გადამუშავების მთავარი გზა იყო ბეღლისა და საკიდების გაშრობა, რამაც პროდუქტს კვამლის სუნი მისცა, ბუნებრივი თეთრი ფერი შეცვალა ღია ნაცრისფერით. დაბანის შემდეგ ვარდკაჭაჭა წაიყვანეს ეზოში ან საშრობებში, სადაც მათ დაიწყეს ჭრა. ვარდკაჭაჭას თხელი დანით მოჭრიდნენ გრძივ ზოლებად, 4, 6 და კიდევ 8 ზოლად, ყველაზე დიდი - 20-ზე მეტ ნაწილად. შემდეგ იგი გაანადგურა, მკვეთრი მასშტაბით, კუბებად.

დაჭრილი ვარდკაჭაჭას აშრობდნენ კრამიტით დახურულ ღუმელებზე, ღუმელებზე, ბეღლებსა და საშრობი ოთახებზე. როსტოვის ველოსიპედით გამოყენებული მეთოდი შედგებოდა ციკლური ფესვების ღრმა მოხალვაში ცეცხლზე რკინის ბალონებში. შემწვარი ფესვები წისქვილებში ფხვნილი იყო. შემდეგ ფხვნილს ასხამდნენ ცილინდრულ ქუდებში ან მილებში, შემდეგ ექვემდებარებოდნენ თბილი წყლის ორთქლის ხანგრძლივ ზემოქმედებას, საიდანაც მასალა გადაიხეთქა და გარკვეული სახის დუღილი დაექვემდებარა.

ციკორის ყავის მიღების კიდევ ერთი მეთოდი, ფესვების დაწვის გარეშე და არა ფხვნილის სახით, არამედ დაჭრილ ნაჭრებად, მსუბუქი სადღეგრძელოს საშუალებით, გამოიგონა ექიმმა მორენკომ სუზდალში. მორენკოსგან 1830 წელს Cichorium intybus მცენარედან და პიტნის ყავის გაშენების და მომზადების ახალი მეთოდი გადავიდა როსტოვის რაიონში.

1834 წელს აწარმოეს: ვარდკაჭაჭა - 40 000 მდე poods 6 მანეთად. გლეხები, რომლებიც ამზადებენ ციკორის ყავას, საშრობი ზოლის გამოყენებით პორეჩიემ, დოკუმენტების მიხედვით თუ შეაფასა, სწავლა 1820-იანი წლებისთვის დაიწყო. სოფელში ფუნქციონირებდა როსტოვის უიეზდში ვარდკაჭაჭას გადამამუშავებელი უძველესი საწარმო - ძმების ნიკოლაი იაკოვლევიჩისა და ვასილი იაკოვლევიჩ პიხოვის ქარხანა.

"ამ ქარხანაში მომზადებული ვარდკაჭაჭა საუკეთესოა ხარისხისა და კეთილსინდისიერების თვალსაზრისით", - წერს 90-იან წლებში როსტოვის ერთ – ერთ რეგიონულ ისტორიკოსს. XIX საუკუნე. ეტიკეტზე ექვსი მედალი იყო, ამასთან, ვენის გამოფენისგან იყო დიდება 44. 1830-1870 წლებში გლეხებს ლიალინს, პელევინს, უსტინოვს და შესტაკოვს ასევე ჰქონდათ ველოსიპედის დაწესებულებები. ექვსი ციკლური ქარხანა სოფ. Porechye- ს გამოჰქონდა 8000 poods., 7200 რუბლი. სერია საერთო ჯამში, აქ 32 ადამიანი იყო დასაქმებული. როსტოვის რაიონის სპეციფიკური მახასიათებელი იყო წყლისა და ქარის წისქვილების გამოყენება პურისა და ვარდკაჭაჭას დასაფქვავად.

"ციკლური" ინდუსტრიის ისტორია

ვარდკაჭაჭას გადამამუშავებელი მსხვილი საწარმოების უმეტესობა კონცენტრირებული იყო ნორეონის ტბის აღმოსავლეთ და ჩრდილო – აღმოსავლეთ სანაპიროებზე მდებარე ფორაჩიეს, სკნიატინოვოს, კარავაევოსა და კლიმატინოს დასახლებებში. მათი საერთო გამომუშავება იყო 20,000 poods– ზე მეტი 19,000 რუბლამდე.

იყო ვარდკაჭაჭას მნიშვნელოვანი კულტურები, დიდ სოფელ პორეჩიეში განვითარებული იყო ხელოსნობის ინდუსტრიის სხვა დარგები, იყო მნიშვნელოვანი რაოდენობის მუშა, რომლებიც სამუშაოდ აიყვანეს დასაქირავებლად; პროდუქციის რეალიზაციის ბაზრის რეგულარული ვაჭრობა. Porechye იყო მიმოფანტული მანუფაქტურის ცენტრი - სხვა სოფლების გლეხებისთვის ნედლი ციკორის ძირის განაწილება გაკეთდა, რომ იგი ნახევრად მზა პროდუქტად და მზა პროდუქტად იქცეს. წყალი და ქარის წისქვილები ფართოდ გამოიყენებოდა ვარდკაჭაჭას მოსაზიდად.

ვარდკაჭაჭას ფასები XIX საუკუნის პირველი ნახევრის განმავლობაში ექვემდებარებოდნენ ძლიერ რყევებს და გლეხების მიერ მისი წარმოების მოცულობას. პორეჩეი და სხვა სოფლები შემცირდა.

თუ XIX საუკუნის დასაწყისში. როსტოვში შავი ვარდკაჭაჭა გაიყიდა 2 მანეთად. 50 კაპიკი სერია pood, თეთრი ვარდკაჭაჭა - 7 რუბლი, მილის ვარდკაჭაჭა - 4 მანეთი, რუსული ყავა - 9 მანეთი, შემდეგ 1851 წელს შავი ვარდკაჭაჭა უკვე იყიდება 40 კაპიკით, თეთრი ვარდკაჭაჭა - 3 მანეთი. 80 კაპიკი, მილის ვარდკაჭაჭა - 1 რუბლს შეადგენს. 40 კაპიკი, რუსული ყავა - 2 მანეთი. სერია pood- ისთვის. ანუ, სხვადასხვა ვარდკაჭაჭას ფასები 50 წლის განმავლობაში 2-3-ჯერ შემცირდა.

ამ ინდუსტრიის წლიური მთლიანი პროდუქტის შეჯამება როსტოვის ოლქში, I. I. Khranilov დაასახელა ყველა ჯიშის ვარდკაჭაჭის წარმოების მოცულობა 800,000 poods და მისი გაყიდვების საერთო ოდენობა, საშუალო ფასი 1 რუბლი. 25 კაპიკი სერია თითო pood - 100,000 რუბლი. სერია

როსტოვის მებაღეებმა მონაწილეობა მიიღეს რეგიონალურ, რუსულ და საერთაშორისო გამოფენებში. მაგალითად, გლეხი. უგოდიჩი ა. მიაგკოვმა მე -2 ხარისხის ვერცხლის მედალი მიიღო ციკლონის ყავის წარმოებისთვის 1845 წელს ველიკოსელსკაიას გამოფენაზე 56. 1858 წლის აგვისტოში, იაროსლავის პროვინციის ხელოვნების, წარმოების, ქარხნის და სხვა ნამუშევრების გამოფენაზე გლეხებისგან მწვანილისა და ბოსტნეულის გარდა, მდინარეზე წარმოდგენილი იყო თეთრი ვარდკაჭაჭა.

1864 წლის მოსკოვის გამოფენაზე, იაროსლავის პროვინციის ექსპონენტთა სიებიდან, რომლებმაც მიიღეს პრიზები და ჯილდოები, რომლებიც მიენიჭა მოსკოვის სოფლის მეურნეობის საიმპერატორო საზოგადოებას. Porech'e A. Ya. Ustinov დააჯილდოვეს ციკლური ყავისთვის.

როსტოვის ქვეყანაში ვარდკაჭაჭას გამოჩენისა და განაწილების მნიშვნელობა ძალიან დიდია. ვარდკაჭაჭამ დიდი ტერიტორიები დაიკავა არა მხოლოდ ბოსტნეულის ბაღებში, არამედ ტბისპირა სოფლის დასახლებების დიდი ნაწილის ხვნის ველებში. ვარდკაჭაჭა აღარ იყო საბოლოო პროდუქტი, როგორც, მაგალითად, როსტოვის ხახვი, არამედ ნედლეული განვითარებადი კვების მრეწველობისთვის, ტიპიური საბაზრო მოსავალი, რომლის მოსავალი იზრდება და იკლებს მოთხოვნიდან გამომდინარე. მის წარმოებასა და მარკეტინგში ადგილი ჰქონდა მკვეთრ კონკურენციას.

1884 წელს ვაჭარმა ა. პ. სელივანოვმა როსტოვში გახსნა ორთქლის ველოსიპედის ქარხანა პოდოზერსკაიას ქუჩაზე. მისი პროდუქტები გამოვიდა ფირმის ნიშნით "A. P. Selivanov ვაჟების სავაჭრო სახლი". 1896 წელს ვარდკაჭაჭა დამზადდა 250 718 რუბლად. ქარხანაში, 285 დღის განმავლობაში, 74 მოზრდილი მამაკაცი და 34 თინეიჯერი ერთ ცვლაში მუშაობდნენ, რომლებსაც ხელფასს უხდიდნენ 11485 რუბლის ოდენობით. მოწყობილობა შედგებოდა ორი ქვაბისგან, რომელთა გათბობის ზედაპირი იყო 622 კვ.მ. ფუტი, ერთი ძრავა - ორთქლის ძრავა 31 ლიტრი მოცულობით. 61

XX საუკუნის დასაწყისში. ეს საწარმო აღჭურვილი იყო უახლესი აპარატურით, ცხრა შემწვარი დრამი აწარმოებდა დღეში დაახლოებით 900 პროდუქტის პროდუქტს. 1909 წელს აქ 165 მუშა მუშაობდა 62. 1896 წელს ი. ა. ვახრამეევმა, ბელორუსის მართლმადიდებელი ეკლესიის ამჟამინდელი წინამძღვრის, მიტროპოლიტ ფილარეტმა, დააარსა კომპანია "როსტოვის ველოსიპედის წარმოების პარტნიორობა" ი. ვახრომეევი და კომპანია”. ამას გარდა, როსტოვში მუშაობდა FF სტრიჟნიკოვის ქარხანა, ხოლო პეტროვსკში დ.პ.უსტინოვის ქარხანა.

მე -18 საუკუნის 50-იანი წლებიდან ვარდკაჭაჭას, როგორც წმინდა ინდუსტრიულ ადგილობრივ კულტურას, როსტოვის გლეხობის ბიუჯეტში ერთ-ერთი პირველი ადგილის დაკავება დაეკისრა, რაც მას სხვა კულტურებიდან უფრო მაღალ შემოსავალს აძლევს. როსტოვის უიეზდის მთელ რიგ სოფლებში ვარდკაჭაჭას ფართობი მიაღწიეს მთლიანი სახნავი მიწის 50% -ს.

1866 წელს 640 ტონა ვარდკაჭაჭა გაიყიდა ქალაქ როსტოვიდან და როსტოვის რაიონიდან, ხოლო 1893 წელს ეს თანხა 5360 ტონაზე გაიზარდა და იგი საექსპორტო საქონელს ასრულებდა. ვარდკაჭაჭას ძირეული კულტურებისგან გამხმარი პროდუქტი გადავიდა რიგის, რეველის, ლიბაუს და შემდეგ საზღვარგარეთ - გერმანიაში, ინგლისში, შვედეთში (ლ. ნ. კრიუკოვი, 1919).

1893 წელს როსტოვის ოლქში 5360 ტონა ციკლური პროდუქტი აწარმოეს, ხოლო 1895 წელს - უკვე 6542 ტონა. ამ პროდუქციის ნაწილი გავიდა საზღვარგარეთ. 1910 წელს ვარდკაჭაჭას ამუშავებდნენ 211 სოფელში. როსტოვსა და პეტროვსკში მუშაობდა ოთხი დიდი ქარხანა, 23 შემწვარი დანადგარით, 440 მუშათ, ძირითადი კაპიტალით - 400 000 რუბლამდე, საბრუნავი კაპიტალით - 500 000 რუბლამდე, რომელიც აწარმოებდა 7406 ტონა მზა პროდუქტს 1,655 რუბლზე 500 და მიიღო წმინდა მოგება 150,000 რუბლზე მეტი.

1911 წელს 7,934 ტონა ციკლური პროდუქტი 1,597,400 რუბლზე აწარმოეს, ხოლო 1912 წელს - 7,882 ტონა, 1,383,300 რუბლად. როსტოვის ოლქი აწარმოებდა რუსეთში წარმოებული ციკლური პროდუქციის 56,75% -ს.

1911 წელს 20 რუსული ველოსიპედის ქარხანა დაამუშავა 7 934 ტონა ვარდკაჭაჭას ძირეული კულტურა 1,597,400 ოქროს რუბლად, ხოლო იაროსლავის პროვინციის წილმა მთელი წარმოების 57,0% შეადგინა, პოლონეთის 4 პროვინციის წილი - 34,2%, ბალტიის ქვეყნების - 8,1 %, ყველა სხვა რეგიონის წილი მხოლოდ 0,7% -ია (B. A. Panshin, 1935). 1911 წელს იაროსლავის პროვინციის როსტოვის ოლქში ვარდკაჭაჭის ქვეშ 4 264 ჰექტარი იყო. ამ დროს, ფესვის ვარდკაჭაჭა გაიზარდა მხოლოდ ყავის ციკლის წარმოების საჭიროებებისათვის.

საბჭოთა პერიოდში მოხდა სელივანოვების ქარხნის ნაციონალიზაცია. 1924 წელს ლიკვიდირებული პიხოვის ველოსიპედის ქარხნის ტექნიკა აქ გადაიტანეს პორეჩიდან. NEP წლის განმავლობაში, როსტოვის ტბისპირა სოფლების 10 ვოლტის გლეხებს შორის, ველოსიპედის საშრობები აგრძელებდა მუშაობას, რომელთა უმეტესობა მოგვიანებით კოლმეურნეობა გახდა.

ჩვენს ქვეყანაში ვარდკაჭაჭას დამოკიდებულების გადამწყვეტი ცვლა მოხდა მას შემდეგ, რაც 1911 წელს პროფესორმა ფ. შუსტოვი და 1931 წელს ინჟინერ დ.ა. პოიარკოვმა დაადგინა, რომ ვარდკაჭაჭა შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ღირებული ყავის სუროგატი, არამედ შესანიშნავი ნედლეული ალკოჰოლში გადასამუშავებლად. ფესვის ვარდკაჭაჭას, როგორც ტექნიკური კულტურის შესწავლის მონაცემები (როსტოვცევი, 1924; კვასნიკოვი, 1938; უსპენსკი, 1944 და სხვები) აჩვენებს, რომ იგი ძვირფასი ნედლეულია არა მხოლოდ ყავის ველოსიპედისთვის, არამედ ალკოჰოლის ინდუსტრიისთვისაც.

1931 წელს მთავრობის სპეციალური განკარგულებით მოეწყო სპეციალური ციკლური ნდობა და 1932 წელს - ვარდკაჭაჭის სამეცნიერო-კვლევითი ინსტიტუტი ექსპერიმენტული სადგურების ქსელით და ვარდკაჭაჭას კულტურა გავრცელდა მთელ ახალ რეგიონებში, მათ შორის. მოსკოვი და დასავლეთის მრავალი რეგიონი, ცენტრალური შავი დედამიწის რეგიონი, თათარის ავტონომიური საბჭოთა სოციალისტური რესპუბლიკა, უკრაინის სსრ, BSSR, დასავლეთ ციმბირი და გორკის ტერიტორია. ამ ღონისძიებების შედეგად, 1938 წლისთვის სსრკ-ში ვარდკაჭაჭას მიდამომ 81,700 ჰექტარს მიაღწია.

დიდი სამამულო ომის დროს, როსტოვის ყავის ველოსიპედების ქარხანამ აწარმოა საკვების კონცენტრატები, საკონდიტრო ნაწარმი და ფუნთუშა.

ამასთან, არ ჩატარებულა აუცილებელი მოსამზადებელი სამუშაოები ალკოჰოლის ინდუსტრიის ახალ ნედლეულზე გადასაცემად. ამან, ფართობის სწრაფი ზრდის ფონზე, გამოიწვია დიდი რაოდენობით ვარდკაჭაჭას ძირეული კულტურების დაგროვება დისტილიტარებში და მისი დროული და სწორი დამუშავების შეუძლებლობა. ამ გარემოებამ, ისევე როგორც ვარდკაჭაჭას გაზრდის მეთოდების უფრო მეტმა შრომის ინტენსივობამ კარტოფილთან შედარებით, ხელი შეუწყო მისი დათესილი ადგილების მკვეთრ შემცირებას ალკოჰოლის ინდუსტრიის რეგიონებში.

ამ გარემოებამ არ იმოქმედა იაროსლავისა და ივანოვოს რეგიონებში ვარდკაჭაჭას კულტურის კულტივირებულ ადგილებში, სადაც იგი გაშენებული იყო მხოლოდ ყავის ველოსიპედისა და საკონდიტრო ინდუსტრიის საჭიროებებისათვის. ამ მიზნებისათვის ვარდკაჭაჭაზე მოთხოვნა მუდმივად იზრდებოდა. იაროსლავლის რეგიონის აღმასრულებელი კომიტეტის 1971 წლის 21 იანვრის No408 გადაწყვეტილებით "ვარდკაჭაჭას ფესვების წარმოება და რეალიზაცია სახელმწიფოსთვის ზომების შესახებ", გათვალისწინებული იყო ზეთოვანი ვარდკაჭაჭას მოსავალი.

მათი განხორციელების შედეგად, როსტოვის ოლქში ვარდკაჭაჭას დათესილი ადგილები 1985 წლისთვის 1 507 ჰექტარამდე მიიყვანეს, ხოლო 1984 წელს მაქსიმალური მთლიანი მოსავალი იყო 11 715 ტონა. თესლის ფართობებში ვარდკაჭაჭას მიერ დაკავებული ადგილები 5,5% -ით გაიზარდა 1979 წელს 7.5% -მდე 1985 წელს

1960-80-იან წლებში. ველოსიპედის ქარხანა ერთ – ერთი ყველაზე განვითარებული საწარმო იყო როსტოვში, რომელიც აღჭურვილი იყო მაღალი ხარისხის აღჭურვილობით. იგი იყო კოფეციკორპროდუქტის წარმოების ასოციაციის წევრი. ყოველწლიურად თოთხმეტი დასახელების 10,000 ტონაზე მეტი ყავის სასმელი მზადდებოდა, რომელთაგან ცხრა შეიცავს ვარდკაჭაჭას. მათ ასევე აწარმოეს დაფქვილი და პასტის ვარდკაჭაჭა, ყავა ვარდკაჭაჭასთან ერთად. 1970-იან წლებში. თაროებზე გამოჩნდა პირველი ქილა, რომელსაც აქვს სქელი პასტის მსგავსი მასა, მუქი ყავისფერი "ვარდკაჭაჭას მყისიერი". ეს სწრაფად შეფასდა და არც ისე ადვილია ყიდვა.

90-იან წლებში, სასოფლო-სამეურნეო საწარმოების უკიდურესად მძიმე მდგომარეობისა და ფულადი სახსრების არარსებობის გამო, ფესვების მოსაშორებლად და მოსავლის მოსაზიდად, რომლებიც ყველგან ხელით ხორციელდება, მანქანების შესაძენად, რომლითაც შესაძლებელი იქნებოდა ამ სამუშაოების მექანიკურად შესრულება. აგრეთვე მაღალხარისხიანი სათესი კულტურების შესაძენად. მასალა, მინერალური სასუქები, პესტიციდები და საწვავი და საპოხი მასალები, ვარდკაჭაჭას ძირში თანდათანობით შემცირდა 997 ჰექტარზე 1990 წელს 240 ჰექტარზე 1999 წელს და მთლიანი მოსავალი შემცირდა შესაბამისად 4055 ტონა 589 ტონა. ამავდროულად, ვარდკაჭაჭას წარმოების მომგებიანობა საკმაოდ მაღალი დარჩა და 1990 წლიდან 39,8% -დან 1993 წლამდე 89,0% -მდე მერყეობს.

2001-2003 წლებში, მრავალი რეორგანიზაციის, ქონების გადანაწილებისა და გადამამუშავებელი საწარმოების ხელახალი პროფილების გამო, მათზე არ ჩატარებულა ძირეული კულტურების მიღება და არ იყო გაშენებული ვარდკაჭაჭა. ბოლო წლებში დადგენილია ვარდკაჭაჭას ძირეული კულტურებისგან მაკარონისა და მშრალი შეფუთული პროდუქტის წარმოება.

მკვეთრად გაიზარდა მოთხოვნა ძირ ბოსტნეულზე. ამასთან, შრომითი რესურსების ნაკლებობა, სპეციალური აღჭურვილობისა და ჰერბიციდების ნაკლებობა ვარდკაჭაჭას გაშენებაში, ჯიშების შერჩევისა და თესლის წარმოების არასწორად გადაჭრილი საკითხი ამ სოფლის მეურნეობის მსხვილი მწარმოებლებისთვის არამიმზიდველს ხდის.

ძირეული კულტურების მთლიანი მოსავლის მზარდი წილი იწყებს კერძო გლეხებისა და კერძო მეურნეობებს. ამასთან, ადგილობრივი ნედლეულის რაოდენობა არ ფარავს გადამამუშავებელი საწარმოების საჭიროების მეხუთედსაც, რომლებიც იძულებულნი არიან შეიძინონ გამხმარი ვარდკაჭაჭა საფრანგეთში, ინდოეთსა და უკრაინაში.

2015-2017 წლებში ვარდკაჭაჭა პრაქტიკულად არ გაიზარდა რუსეთის ფედერაციის ტერიტორიაზე. მე -20 საუკუნის ბოლოს და 21-ე საუკუნის დასაწყისში ჩატარებულმა სამეცნიერო კვლევამ დაამტკიცა ვარდკაჭაჭას და მისი გადამუშავებული პროდუქტების სარგებელი. ვარდკაჭაჭას ფესვის ყველაზე ძვირფასი ბიოქიმიური შემადგენლობა, ვარდკაჭაჭას პრებიოტიკური თვისებები, ინინულინი ფესვებში და ვარდკაჭაჭას ფოთლებში დიდი რაოდენობით (მშრალი ნივთიერების 65% -მდე) შესაძლებელს ხდის ვარდკაჭაჭას გამოყენებას ფუნქციონალური საკვების წარმოებისთვის. მაღალი სამკურნალო ეფექტით.

ტრადიციული საცხობი, საკონდიტრო ნაწარმი, რძის პროდუქტები, ცხოველის საკვები, რომლებიც პრიბიოტიკური თვისებებით ვარდკაჭაჭას დახმარებით, ხელს შეუწყობენ ქვეყნის მოსახლეობის ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას და საკვების წარმოების ახალი განშტოების შექმნას დამატებით სამკურნალო თვისებებით. ეს არის XXI საუკუნის ინოვაციური პროდუქტები.

მებოსტნეებისთვის ძირძაძაჭაჭა იმედისმომცემი ძირეული მოსავალია, რომელიც ადვილად იზრდება ბაღის ნაკვეთში. საჭიროა მხოლოდ კულტივირებული ჯიშების თესლის შეძენა, რომ მიიღოთ საკმაოდ დიდი ფესვი, 20-30 სმ სიგრძის თეთრი "სტაფილო". პირველ ყინვამდე ფესვის ამოთხრის, გარეცხვის შემდეგ, ზოლებად დაჭრილი, ნაჭრების გამოშრობა ადვილად მოხდება მწვავე ოთახში აკუმულატორზე.

შემდეგ კი გამხმარი ვარდკაჭაჭას გამოყენება შეიძლება მთელი ზამთრის განმავლობაში, გაცივების თავიდან ასაცილებლად და ყელის ტკივილის სამკურნალოდ. თქვენ შეგიძლიათ შეწვათ ფესვის ცოტა გამხმარი ნაჭრები და გამოიყენოთ ყავა როგორც ყავის შემცვლელი. არ არის საჭირო ღრმად შემწვარი, მაღალი ტემპერატურიდან ინულინი იშლება ფრუქტოზაში (ჰიდროლიზდება) და კარგავს ჯანმრთელობის თვისებებს.

წაიკითხეთ სტატიის დანარჩენი ნაწილი: ვარდკაჭაჭა: შემადგენლობა და სამკურნალო თვისებები

ბაევსკი ვლადიმერ ვიქტოროვიჩი, შპს „სოვრემენნიკის“დირექტორი

ელ.ფოსტა: [email protected]