პრასის რეცეპტები

2024 ავტორი: Sebastian Paterson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:51

← წაიკითხეთ დასაწყისი "პრასის ნერგების მოყვანა ბინაში"

კულინარია

თუ მზერა ეროვნული კულინარიული წიგნებისკენ მიაქციეთ, აქ ბევრი პრასის კერძებია. მას აქვს ძალიან მდიდარი არომატი და სანელებლები, ზედმეტი მძაფრი და მწარე ხახვის გარეშე. დაწყებული უმარტივესიდან და უსწრაფესად მოსამზადებლად და დამთავრებული ეგზოტიკური დელიკატესებით, რომლებიც, აღწერილობის თანახმად, შეიძლება მოხდეს მინიმუმ ორი დღის განმავლობაში

მაგალითად, როგორ გსურთ "მოსკოვის ერთ-ერთ რესტორანში" ორაგულის რულონები პრასით და წიწიბურას ბლინები წითელი ხიზილალით და არაჟნის სოუსით? მე, პირადად, სახელიდან მაშინვე მივხვდი, რომ ამ კერძს არცერთ ფასად არ მოვამზადებდი. ამიტომ, მე უფრო სწრაფად და მარტივად მოგცემ რამეს. სხვათა შორის, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაამატოთ პრასი ნებისმიერ ბოსტნეულის, ხორცის ან თევზის კერძს: კერძის გემო მხოლოდ გაუმჯობესდება.

მებაღეების სახელმძღვანელო

მცენარეთა ბაღები ბაღის საქონლის მაღაზიები აგარაკებისთვის ლანდშაფტის დიზაინის სტუდიები

ჩაშუშული პრასი

მოხარშული პრასი დავჭრათ დაახლოებით 4 სმ ნაჭრებად. ტაფაში გავთქვიფოთ მცენარეული ზეთი (ხარშვის ბოლოს უმჯობესია დავამატოთ ცოტა კარაქი), დავაყაროთ პრასი და ავურიოთ. დაამატეთ წიწაკა და მარილი გემოვნებით. გააჩერეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე, დაფარულია დაახლოებით 10 წუთი. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ ოხრახუში. ეს კარგად მუშაობს, როგორც დამატებით, მაგალითად, რეგულარული პიურე კარტოფილი.

თურქული პრასი

დაჭყლიტეთ დიდი ხახვი და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ დაუმატეთ 400 გრ პრასი, დაჭერით ნაჭრებად, დაასხით 1/4 ლ ქათმის ან ხორცის ბულიონი და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ ნახევრად მოხარშულამდე. შემდეგ დაამატეთ 100 გრ ბრინჯი ხახვს და გააგრძელეთ ნელ ცეცხლზე დაფარვა, სანამ მოხარშული იქნება. შემდეგ დაამატეთ კარაქი და მარილი გემოვნებით.

კარტოფილისა და პრასის პიურეს წვნიანი

500 გრ კარტოფილი, 5 პრასი პრასი, 3 ჭიქა ბულიონი, 1,5-2 ჭიქა რძე, 2 ს.კ. კარაქი, საბოლოო გასახდელი 2 კვერცხის გული და ნახევარი ჭიქა რძე.

დაჭრილი პრასი, მსუბუქად შეწვით ზეთში, დაუმატეთ გაწმენდილი, გარეცხილი და დაჭრილი დაჭრილი კარტოფილი, დაასხით 3 ჭიქა ბულიონი, დაუმატეთ მარილი და მოხარშეთ 25-30 წუთის განმავლობაში.

მოხარშული კარტოფილი წაუსვით ბულიონს საცრის მეშვეობით, დაამატეთ ცხელი რძე და აურიეთ. სუფრასთან მიტანის წინ წვნიანს მოაყარეთ კარაქი და კვერცხის გულები, შერეული რძით. ცალკე მიირთვით კრუტონები.