ვიტამინების, ფერმენტების, ორგანული მჟავების, ფიტონციდების შემცველობა ბოსტნეულში

2024 ავტორი: Sebastian Paterson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:51

← წაიკითხეთ სტატიის წინა ნაწილი

იკვებეთ თქვენს ჯანმრთელობაზე. ნაწილი 6

ვიტამინი K (მენაკინონი, ფილოქინონი). K ვიტამინის (ფილოქინონი) ნახევარი ადამიანის ორგანიზმში შედის მცენარეული საკვებით, მეორე ნახევარს (მენაკინონი) ადამიანის სხეულში წარმოქმნის ნაწლავის ბაქტერიები. ის უზრუნველყოფს სისხლის ნორმალურ შედედებას, მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ძვლების, შემაერთებელი ქსოვილის მეტაბოლიზმში და უზრუნველყოფს თირკმელების ნორმალურ მუშაობას.

მისი დეფიციტით ახალშობილებს აღენიშნებათ სისხლდენა ცხვირიდან, პირიდან, ჭიპიდან, საშარდე გზებიდან, კუჭისა და ნაწლავებიდან; სისხლიანი ღებინება, ტარის განავალი, მრავლობითი სისხლჩაქცევები - ქალასშიდა, კანქვეშა და ინტრადერმული, უფროს ბავშვებსა და მოზრდილებში - უფასო სისხლდენა (სისხლდენა) ცხვირიდან, ღრძილებიდან, კუჭისა და ნაწლავებიდან, კანქვეშა და კანქვეშა სისხლჩაქცევები, ცუდად სამკურნალო ჭრილობები, მომატებული დაღლილობა, ქალებში - მტკივნეული მენსტრუაცია.

ექიმები რეკომენდაციას იძლევიან K ვიტამინის გამოყენებას პათოლოგიურ პირობებში, რომელსაც თან ახლავს ჰემორაგიული სინდრომი და ჰიპოთრომბინემია, პნევმონია, ღვიძლის დაავადება, ღვიძლის ქრონიკული დაზიანება.

რეკომენდებული სადღეღამისო დოზაა მოზრდილისთვის 50-100 მკგ. ტიპიური დიეტა შეიცავს 300-500 მკგ ვიტამინს დღეში, ამიტომ ვიტამინის უკმარისობა ძალზე იშვიათია. K ვიტამინის მოქმედება სუსტდება E ვიტამინის დიდი დოზების მიღებით.

სინთეზური K ვიტამინის მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს ჰემოლიზური ანემია, სისხლში მაღალი ბილირუბინი, კანისა და თვალების გაყვითლება. ეს არ ხდება მცენარეებისგან მიღებული ბუნებრივი ფორმების მიღებისას.

ვიტამინი P (ბიოფლავონოიდები) არის მცენარეთა პოლიფენოლები (რუტინი, კახეტინები, კვერცეტინი, ციტრინი, ნარინგინი, ცინარინი და ა.შ.). ვიტამინის სახელი მომდინარეობს სიტყვიდან penetrate (ინგლისური). ეს ნივთიერებები, C ვიტამინთან ერთად, ზრდის მცირე სისხლძარღვების ელასტიურობას და ძალას, ასტიმულირებს ქსოვილის სუნთქვას და მოქმედებს ენდოკრინული ჯირკვლების აქტივობაზე. ვიტამინ P- ზე საჭიროება იზრდება ინფექციური, სისხლძარღვოვანი დაავადებებით, ოპერაციის შემდეგ, გარკვეული პრეპარატების ხანგრძლივი გამოყენებისას, რენტგენის და სხივური თერაპიის დროს.

ვიტამინი P დეფიციტი ხდება ახალი ხილისა და ბოსტნეულის ხანგრძლივი დეფიციტით. ეს იწვევს მცირე გემების - კაპილარების სისუსტეს, სისუსტეს და გამტარობის დაქვეითებას. ფეხებში არის ტკივილი სიარულის დროს, მხრებში, ზოგადი სისუსტე, ლეტალგია, დაღლილობა. მცირე სისხლნაჟღენთები გამოჩნდება მკაფიოდ გამონაყარის სახით თმის ფოლიკულების მიდამოში, განსაკუთრებით მჭიდრო ტანსაცმლის ქვეშ. სხეულის ყოველდღიური მოთხოვნილებაა დაახლოებით 50 მგ დღეში.

ფლავონოიდებს ასევე აქვთ ვიტამინის P თვისებები და იცავს C ვიტამინს დეგრადაციისგან. ისინი მცენარეულ პროდუქტებს ყვითელიდან ნარინჯისფერ შეფერილობას ანიჭებენ. ჭარხალი და ბადრიჯანი ცნობილია ფლავონოიდების მაღალი შემცველობით, რაც ხელს უშლის ჩვენს უჯრედებში E ვიტამინის განადგურებას, ასევე ხელს უშლის კიბოს და გულსისხლძარღვთა დაავადებებს.

ვიტამინ U- ს (მეთილსულფონიუმს) ახდენს საწინააღმდეგო მოქმედებას. იგი გამოიყენება როგორც სწრაფი მოქმედების ეფექტური საშუალება, კუჭის წყლულისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულის სამკურნალოდ, აგრეთვე წყლულოვანი კოლიტის, გასტრიტის, ნაწლავის ლეთარგიის და ა.შ. ამიტომ მათ გადაწყვიტეს ამ ქიმიურ ნაერთს ეწოდებინათ (სიტყვიდან ulkus - წყლული). მისი შინაარსი მცენარეებში და, შესაბამისად, მათი ანტიულერული მოქმედება განისაზღვრება ნიადაგის და კლიმატური პირობების ზრდისა და მოსავლის აღების პერიოდის მიხედვით. სამხრეთ რეგიონებში, სადაც უფრო მზიანი დღეებია, ბოსტნეულსა და ხილში U ვიტამინის შემცველობა მნიშვნელოვნად იზრდება.

აღმოჩნდა, რომ ვიტამინი U არასტაბილურია, ადვილად განადგურებულია მაღალ ტემპერატურაზე და ჟანგბადის ზემოქმედებით, მაგრამ კარგად იტანს დაბალ ტემპერატურას და გაშრობას.

ბოსტნეული ასევე შეიცავს ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებებს, რომლებსაც აქვთ ანტიმიკრობული მოქმედება, რაც ზრდის სხეულის ადაპტაციურ შესაძლებლობებს, ე.ი. ფიტონციდები … ამ რთულ ორგანულ ნაერთებს მცენარეები აწარმოებენ სხვადასხვა პათოგენებისა და მავნებლებისგან დასაცავად. მათ აქვთ ბაქტერიციდული და ფუნგიციდური (სოკო - სოკოები) თვისებები და მცენარეთა იმუნიტეტის ერთ-ერთი ფაქტორია. ადამიანის ორგანიზმში საკვებთან ერთად მოხვედრა, ეს ბიოლოგიურად აქტიური ნაერთები დეზინფექციას უკეთებს ცოცხალ ქსოვილებს, თრგუნავს ნაწლავში ჩაქცევისა და დუღილის პროცესებს და ზრდის წინააღმდეგობას სხვადასხვა დაავადებების მიმართ. მათ ხშირად მცენარეულ ანტიბიოტიკებს უწოდებენ. ფიტონციდებს აქვთ ძლიერი ანტიმიკრობული, ანტივირუსული, კონსერვანტული ეფექტი, ხელს უწყობენ გამოსხივების ეფექტის შესუსტებას. მის ძირითად შემადგენლობაში შედის სხვადასხვა ეთერზეთების, ორგანული მჟავების, გლიკოზიდების კოლექცია, რომლებიც იყოფა არასტაბილურ და არამქრებად ნაერთებად. ფიტონციდებით მდიდარი ახალი ბოსტნეულის მიღება,ახდენს მასტიმულირებელ მოქმედებას ორგანიზმში არსებულ იმუნობიოლოგიურ პროცესზე, ხელს უწყობს პირის ღრუს გაუმჯობესებას, აუმჯობესებს საკვების შეწოვას, თირკმლებიდან კენჭებს აშორებს, აუმჯობესებს კეთილდღეობას, ასტიმულირებს უჯრედების რეგენერაციას, ჭრილობების შეხორცებას.

მცენარეული მცენარეების ყველა ტიპი ერთნაირად მდიდარი არ არის მცენარეული ანტიბიოტიკებით, უფრო მეტიც, განსხვავებები შეიმჩნევა ერთი ჯიშის გადანაწილებაშიც კი, რომელიც გაშენებულია სხვადასხვა გარემო პირობებში. მაგალითად, სათბურის კომბოსტოსგან მიღებულ ნედლ წვენს უფრო სუსტი ანტიმიკრობული თვისებები აქვს, ვიდრე მინდვრის კომბოსტოს წვენს. ისინი განსაკუთრებით მრავლადაა ბოსტნეულში, რომელსაც ამ თვალსაზრისით სამკურნალო მიზნით ხშირად იყენებენ. მკაფიოდ გამოხატული ანტიმიკრობული თვისებები აღინიშნება პომიდორში, წითელ და მწვანე წიწაკებში, ნიორში, ხახვში, ბალახში, რადიშში, კომბოსტოს წვენში. სტაფილოს, ოხრახუშისა და ნიახურის ფესვი, ფოთლები და თესლი ასევე ხასიათდება ძლიერი ბაქტერიციდული თვისებებით.

ბოსტნეული შეიცავს ფერმენტებს - სპეციფიკურ ცილებს, რომლებიც სხეულში კატალიზატორების როლს ასრულებენ.

ყველაზე გავრცელებული ორგანული მჟავებია ვაშლის, ლიმონისა და ოქსიალური. ტარტრონიკის, სალიცილის, ფორმიკის, succinic, benzoic მჟავები გვხვდება უფრო მცირე რაოდენობით.

ისინი აქტიურად მონაწილეობენ მეტაბოლიზმში, ზრდის ნერწყვის გამოყოფას, აძლიერებს ნაღვლისა და პანკრეასის წვენის გამოყოფას, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, ხსნის არასასურველ დეპოზიტებს სხეულში, აფერხებს ბაქტერიების განვითარებას, არეგულირებს ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების მოქმედებას, არეგულირებს მჟავას - ბაზის ბალანსი, აქვს სასარგებლო გავლენა კუჭ-ნაწლავის ნაწლავის ტრაქტზე. ბოსტნეულის შემადგენლობაში შემავალი ორგანული მჟავების ტუტე მოქმედება აუცილებელია ადამიანის სხეულის ჯანმრთელობისთვის. ისინი ხელს უწყობენ ფქვილისა და ბურღულეულის, კარტოფილის, ხორცის, თევზის, კვერცხის, რძის პროდუქტების უკეთ ათვისებას. უფრო მეტიც, ისინი პროდუქტებს სასიამოვნო გემოვნებას ანიჭებენ და წყურვილს უკმაყოფილებენ.

სალიცილის მჟავას აქვს სიცხის დამწევი, დიაფორეზული, ანთების საწინააღმდეგო, ანტისეპტიკური და ანტირევმატული მოქმედება. ის გვხვდება კენკრებში და გოგრაში. ამიტომ, გაცივების სამკურნალოდ იყენებენ ბოსტნეულს და ხილს.

ტარტრონიკის მჟავა აფერხებს ნახშირწყლების ცხიმებად გადაქცევას, რითაც ხელს უშლის ჭარბწონიანობას და ათეროსკლეროზს. ის გვხვდება ბადრიჯანებში, კიტრში, კომბოსტოში.

საღებავები (პიგმენტები) განსაზღვრავს ბოსტნეულისა და ხილის ფერს. ისინი გამოიყენება მრავალფეროვნების, ხარისხისა და სიმწიფის ხარისხის განსასაზღვრად. პიგმენტები შეიცავს ქლოროფილს, კაროტინს, ქსანტოფილს, ანტოციანებს და სხვა ნაერთებს.

მწვანე ხილი და ფოთლოვანი ბოსტნეული შეიცავს ჩვენი სისხლის ყველაზე მნიშვნელოვან ნივთიერებას - ქლოროფილს … ეს მხოლოდ მწვანე ფერს აძლევს ბოსტნეულს და ხილს. სხვათა შორის, ქლოროფილის სტრუქტურული ფორმულა ძალიან ჰგავს სისხლის ჰემოგლობინის სტრუქტურულ ფორმულას, ისინი განსხვავდებიან იმით, რომ პირველ შემთხვევაში, მაგნიუმის ელემენტია ცენტრში, ხოლო მეორეში, რკინა. იგი გულმოდგინე მუშაკია, რომელიც მონაწილეობს ღვიძლის, სისხლის, ცხვირის და შუბლის სინუსების გაწმენდის პროცესებში და აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას. მას დიდი ხანია იყენებენ ჰემატოპოეზის გასაძლიერებლად, ჰემოგლობინის აღსადგენად, ანემიის პროფილაქტიკისა და მკურნალობის მიზნით. ქლოროფილის ზემოქმედებით რადიაციული დაზიანების შემთხვევაში სისხლი სწრაფად აღდგება. მას აქვს მასტიმულირებელი და ანტიოქსიდანტური მოქმედება. ქლოროფილი ასევე ზრდის ანტიბიოტიკების აქტივობას, ასტიმულირებს ჭრილობებისა და წყლულების შეხორცებას. იგი გამოიყენება გულის სისხლძარღვების ათეროსკლეროზისთვის, ჰიპერტენზიის დროს გამოიყენება ქლოროფილის მაღალი დოზები.

ანტოციანებს აქვთ ვიტამინის P. თვისებები. ისინი ხელს უწყობენ ორგანიზმიდან მძიმე მეტალების გამოყოფას. ეს პირველად იაპონელმა მეცნიერებმა აღნიშნეს ჰიროსიმასა და ნაგასაკში მომხდარი მოვლენების შემდეგ. ისინი ასევე გამოიყენება როგორც ანტივირუსული საშუალება. ანტოციანებით ყველაზე მდიდარია ბოსტნეული და ხილი, მუქი წითელი და ლურჯი-იისფერი ფერის, განსაკუთრებით ჭარხალი, წითელი კომბოსტო, ბადრიჯანი, კოლბორის, რეჰანი და ხახვი მეწამული ფერის ჯიშები.

გლიკოზიდები რთული ორგანული ნაერთებია. როგორც წესი, ისინი სპეციფიკურ, მწარე გემოს და არომატს ანიჭებენ. ამრიგად, კიტრში შემავალი კუკურბიტოცინი (cucurbita - გოგრადან) კიტრს მწარე გემოს აძლევს. ის ხელს უწყობს სხეულის კიბოსგან დაცვას.

კაპსაიცინი (კაპიკუმისგან - წიწაკა) გვხვდება წიწაკაში, ცხარე წიწაკაში კი ის ბევრად მეტია. ეს ხელს უწყობს მადის და საკვების მონელების გაუმჯობესებას. ლაქტუცინი (ლაქტუკასგან - სალათი) ამცირებს ნერვულ გაღიზიანებას, აქვს ტკივილგამაყუჩებელი და საძილე მოქმედება. სოლანინი (სოლანიდან - ღამის ჩრდილი) გვხვდება კარტოფილში, ბადრიჯანებში და პომიდორში. მცირე დოზებით, მას აქვს თერაპიული ანთების საწინააღმდეგო და მასტიმულირებელი ეფექტი - განსაკუთრებით მიოკარდიუმის, შეუძლია შეამციროს არტერიული წნევა, გააუმჯობესოს ნაწლავის ფუნქცია. დიდ დოზებში შეიძლება გამოიწვიოს მოწამვლა, რის შედეგადაც შეიძლება აღინიშნოს გულისრევა, ღებინება და ნაწლავის მოშლა.

საპონინებს, რომლებიც უხვად შეიცავს ასპარგუსს, ისპანახს, ჭარხალს, აქვთ ანთების საწინააღმდეგო და სკლეროზული მოქმედება.

გაგრძელება იქნება

წაიკითხეთ სერია

Eat for Health:

1. ბოსტნეულის კვების ღირებულება
2. ბოსტნეულისა და ხილის მინერალები, რომლებიც ჯანმრთელობისთვის აუცილებელია
3. რას გვაწვდის ვიტამინები ბოსტნეულით
4. რას გვაწვდის ვიტამინები ბოსტნეულით. გაგრძელება
5. მცენარეულ საკვებში ვიტამინის შემცველობა
6. ვიტამინების, ფერმენტების, ორგანული მჟავების, ფიტონციდების შემცველობა ბოსტნეულში
7. ბოსტნეულის ღირებულება კვების მოვლაში, ბოსტნეულის დიეტებში
8. ბოსტნეულის დიეტა სხვადასხვა დაავადებების დროს