უგემრიელესი რეცეპტები: ტკბილი ბრინჯი (ხირი), Semolina Halva, "უბრალოდ სასწაული" ტკბილეული

2024 ავტორი: Sebastian Paterson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:51

სამეფო დღესასწაული ყველასთვის ხელმისაწვდომია

ტკბილი ბრინჯი (ხირი)

სწორად მოხარშული ტკბილი ბრინჯი გულგრილს არავის დატოვებს. მიირთვით იგი ოთახის ტემპერატურაზე ან გაცივებული - რაც უფრო ცივია ხირი, მით უფრო გემრიელია.

- 100 გრ ჩვეულებრივი მარცვლეულის ბრინჯი

- 0,25 ჩ.კ. დაფქული ილი

- 60 გრ დაჭრილი თხილი - თხილი, ნუში ან კეშიუ

გაიარეთ და ჩამოიბანეთ ბრინჯი. დაასველეთ იგი წყალში 25-30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გადაწურეთ წყალი. მოვხარშოთ ილი და ზაფრანის რძე, დავუმატოთ გარეცხილი ბრინჯი და მოვხარშოთ, ზოგჯერ ვურიოთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, სანამ ნარევი არ წააგავს მძიმე კრემს. დაამატეთ შაქარი და კაკალი და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ ურიეთ.

Semolina halva

ინდოეთის ყველა შტატში სიტყვა "ჰალვა" ნიშნავს საკუთარ კერძს, რომელსაც ხშირად არაფერი აქვს საერთო სხვებთან. სუჯი ჰალავა ბენგალური კერძია. იგი მზადდება დღესასწაულების და ოჯახის დღესასწაულებისათვის. თუ გსურთ, შეგიძლიათ გამოტოვოთ სანელებლები და შეცვალოთ ფორთოხლის ცედრა ლიმონის ცედრით. ან პირიქით - გამოირიცხეთ ფორთოხალი, შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ რძე წყლის ნაცვლად.

- 0,25 ჩ.კ. დაფქული კბილი, ჯავზი და დარიჩინი

- 1 ჩ.კ. დატეხილი ილი თესლი

- 0,25 ჩ.კ. ზაფრანის მტვრიანები

- 1/3 ჭიქა (50 გრ) ყვითელი ქიშმიში

- 0,5 ჭიქა (125 მლ) ღილი ან უმარილო კარაქი

- 1 ჭიქა (190 გრ.) წვრილი semolina

- 0,25 ჭიქა (40 გრ) ნუში, გაყოფილი ნახევრად

შეაერთეთ წყალი შაქართან, დაფქვილ სანელებლებთან, იდაყვის თესლებთან, ზაფრანასთან და ფორთოხლის კანს მძიმე 2 ლიტრიან ქვაბში. განათავსეთ დაბალ ცეცხლზე და აურიეთ, გახსენით შაქარი. სითბოს დამატების შემდეგ ნარევი ადუღეთ და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გაწურეთ საცრის მეშვეობით, დაამატეთ ქიშმიში და გადადეთ სახურავით. გაათბეთ ღილი ან კარაქი ტეფლონით გაფორმებულ დიდ ქვაბში საშუალო და დაბალ ცეცხლზე. სანიშნეს semolina და, მუდმივად აღვივებს, საზ დაახლოებით 10 წუთი, სანამ მარცვლეული ადიდებულმა და თბილი ოქროსფერი ყავისფერი. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან. (თეთრი ჰალვას დასამზადებლად, ძალიან დაბალი ტემპერატურა მოაწესრიგეთ და ნახევარ საათში შეწვით semolina, ზოგჯერ ურიეთ, სანამ ბურღულეული არ შეშუპდება და ოდნავ არ შეიწითლება).

განუწყვეტლივ მოურიეთ, სიროფი წვრილ ნაკადში ჩაასხით semolina- ში. თავდაპირველად, ნარევი შეისხურებს, მაგრამ მალე, როგორც კი მარცვლეული გაჯერდება ტენით, ის შეჩერდება. განათავსეთ ქვაბი ძალიან დაბალ ცეცხლზე და მუდმივად ურიეთ, ადუღეთ 10 წუთამდე, სანამ მარცვლეული არ შეიწოვს მთელ სითხეს და გახდება ჰაეროვანი.

მიირთვით ცხელი ან თბილი.

ტკბილეული "უბრალოდ სასწაული"

მოზრდილებსაც და ბავშვებსაც უყვართ ეს უგემრიელესი ტკბილეული. მათი შენახვა მაცივარში შესაძლებელია ჰერმეტულ ჭურჭელში 4 დღემდე.

- 0,5 ჭიქა (125 მლ) უმარილო კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე

- 2/3 ჭიქა (60 გრ) შაქრის

პუდრა - 1 ჭიქა (220 გრ) რძის ფხვნილი (ან საჭიროების მიხედვით)

- 1 ჩ.კ. რძე ან ნაღები (ან რამდენი გჭირდებათ)

არომატული არსის რამდენიმე წვეთი ან 2 ს.კ. ლ დაჭრილი კაკალი ან შეურიეთ კარაქი და შაქრის შემცველობა თასში და ათქვიფეთ მსუბუქ, ჰაეროვან კრემში. დაამატეთ რძის ფხვნილი და რძე ან ნაღები (საჭიროების შემთხვევაში შეცვალეთ პროპორციები) და ათქვიფეთ ხელებით, სანამ საშუალო რბილი ფუჟერი მიიღება. არომატიზირეთ ესენციით, თხილით ან ხილის ჯემით და კარგად მოურიეთ. დაიბანეთ და გააშრეთ ხელები, შემდეგ გაახვიეთ fondant გლუვ ბურთულებად. მასში შეგიძლიათ მთლიანი თხილის ან სხვა კაკლის გახვევაც.