მრავალწლიანი ხახვის სამკურნალო თვისებები

2024 ავტორი: Sebastian Paterson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:51

მრავალწლიანი მშვილდები

მათ აფასებენ ადრეული, ვიტამინებით მდიდარი მწვანილით. ტკბილ ხახვს, ნაჭუჭს, ხახვს სხვებზე ნაკლებად აზიანებს დაავადებები და ნიადაგში გვიან შემოდგომამდე რჩება.

მრავალწლიანი ხახვის უმეტესი ნაწილი ჩინეთიდან იღებს სათავეს, სადაც ისინი გაშენებულია პრეისტორიული დროიდან. ჩინეთის ცივილიზაციის იზოლირებამ ხელი შეუწყო იქ გაშენებული ხახვის ორიგინალობის შენარჩუნებას.

ბათუნ ხახვი

ბათუნ ხახვი

ბათუნი დასავლეთ ევროპაში შუა საუკუნეებში მოვიდა და ადრეული განვითარების გამო, მას აქ ხახვის ნაცვლად იყენებენ, რომელსაც "ზამთრის ხახვს" უწოდებენ. კულტურაში ეს გავრცელებულია მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში, განსაკუთრებით ჩინეთში, იაპონიასა და კორეაში.

ის განსაკუთრებით ფასდება გაზაფხულზე, როდესაც ვიტამინების ნაკლებობა ყველაზე მეტად იგრძნობა. ბათუნის ფოთლებში C ვიტამინის შემცველობა 40 მგ / 100 გ აღწევს, თითქმის ორჯერ მეტი ვიდრე ხახვში. გარდა ამისა, ბათუნი მდიდარია ფიტონციდებით, კაროტინით, B1, B2, D ვიტამინებით, ცილებით, ფოსფორისა და სპილენძის მარილებით, ასევე რკინით, მანგანუმით, თუთიით, ბორით, ნიკელით, მოლიბდენით, კობალტით, ბრომით, ფლავონოიდებით, ფენოლკარბოქსილიკით და ტრიტერპენიკით მჟავები, ფიტინი.

სარეკლამო

რგოლები გასაყიდი კნუტები იყიდება ლეკვები გასაყიდი ცხენები

ბათუნას ფოთლებს ათავსებენ სალათებში, იყენებენ მხარის კერძად. თათრულ სამზარეულოში ხახვს აცხობენ კვერცხთან, ყველთან და იყენებენ როგორც დამოუკიდებელ საჭმელს. ფოთლებს იყენებენ სუნელის სახით სხვადასხვა კერძებისთვის (სოუსები, ოკროშკა, სუპები, მარინადები, სალათი), ღვეზელების, კვერცხის შესავსებად, სხვადასხვა საჭმლისა და სენდვიჩების გასაფორმებლად. ბათუნას ფოთლებს კომბოსტოსავით შეიძლება დამარილება ან დადუღება.

ხალხურ მედიცინაში მას იყენებენ გაციების, გრიპის, პოდაგრის, რევმატიზმის, როგორც დიაფორეზული, შარდმდენი, ანტიჰელმინთური, ჰემოსტატიკური, ტკივილგამაყუჩებელი და ანთების საწინააღმდეგო საშუალებად. იგი გამოიყენება ათეროსკლეროზის, ჰიპერტენზიის, გრიპის, ცხელების, დიზენტერიის, ჩირქოვანი და დუღილის დისპეფსიის, რევმატიზმის, პოდაგრის და კიბოს პროფილაქტიკის დროს. მწვანე ხახვისგან დამზადებული გრუელი, თხელი ქსოვილით გახვეული, წაისვით ჭრილობაზე, რომელიც ასუფთავებს მას ჩირქისგან, ამცირებს ტკივილს და ხელს უწყობს უფრო სწრაფად შეხორცებას. მას აქვს ჰემოსტატიკური ეფექტი. ბათუნ ხახვი კარგი თაფლოვანი მცენარეა, რომელიც უამრავ ნექტარს იძლევა.

მებაღეების სახელმძღვანელო

მცენარეთა ბაღები ბაღის საქონლის მაღაზიები საზაფხულო კოტეჯებისთვის ლანდშაფტის დიზაინის სტუდიები

იარუსიანი მშვილდი

იარუსიანი მშვილდი

მრავალსაფეხურიანი მშვილდი ითვლება batun ხახვის ცოცხალ ჯიშად. მას ასევე უწოდებენ ეგვიპტურ, ცოცხალ, კანადურ, რქოვან, კატავისას. ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების შემცველობით, იგი სხვა ტიპის ხახვს აჯობა, მაგრამ საკმარისი განაწილება არ მიუღია. იგი ფართოდ არის პოპულარული ჩრდილოეთ ამერიკაში და კანადიდან ევროპაში შემოვიდა XVIII-XIV საუკუნეებში.

გემოვნების მხრივ, მრავალსართულიანი ხახვი არაფრით ჩამოუვარდება ხახვს. მისი ფოთლები შეიცავს 11,4% მშრალ ნივთიერებას, შაქარს 20,5% მდე სველ წონაზე, ვიტამინის C შემცველობა აღწევს 40 მგ / 100 გ, ბოლქვში - 71.9; აქ არის კაროტინი, ვიტამინები B, B2, PP, ფლავონოიდები, ფენოლკარბოქსილის და ტერპენის მჟავები, ქლოროფილი, ცილა და დიდი რაოდენობით ეთერზეთი, რის გამოც ფოთლებს ძალიან მკვეთრი გემო აქვს. იგი მდიდარია კალიუმის, კალციუმის, ფოსფორის, რკინის, თუთიის, მანგანუმის, სპილენძის, ბორის, ნიკელის, კობალტის, მოლიბდენის მინერალური მარილებით.

გაზაფხულზე და ზაფხულის დასაწყისში ისინი ჭამენ ძირითადად ახალგაზრდა, წვნიან ფოთლებს უფრო მკვეთრი გემოთი, ვიდრე ხახვის ფოთლებს, აგრეთვე ბაზალურ ბოლქვებს და დიდ ბოლქვებს. სამზარეულოს დროს იგი ისევე გამოიყენება, როგორც ხახვი. მრავალშრიანი ხახვის ფიტონციდული აქტივობა უფრო მაღალია, ვიდრე სხვა მრავალწლიანი სახეობებისა.

ალთაის მშვილდი

ალთაის მშვილდი

ადგილობრივი მოსახლეობა ალტაის ხახვს ქვას, მთას, სანგინს, საგონოს უწოდებს. იგი ასევე ცნობილია როგორც ველური ბათუნი, ციმბირული ველური ხახვი, ზეგანი, კურაი, მონღოლი ხახვი, სონჩინა, სოჭუნა, ჩეპლიკი, კულჩა. გავრცელებულია დასავლეთ და აღმოსავლეთ ციმბირში, შუა აზიაში, მონღოლეთში. განსაკუთრებით ხშირად გვხვდება გორნი ალტაიში.

ახალგაზრდა ფოთლები ნაზი და წვნიანია და კარგი გემო აქვს. ბოლქვებისა და ფოთლების გემო სასიამოვნო, მძაფრია; როდესაც ყვავილების ისრები ჩნდება, ისინი სწრაფად უხეში ხდება. გრილ და სველ წლებში, მწვანე ფოთლების ხარისხი და მოსავლიანობა გაცილებით მაღალია, ვიდრე მშრალ წლებში. ახალგაზრდა ფოთლებს მიირთმევენ მოხარშულ, შემწვარი და ახალი.

ასკორბინის მჟავის შემცველობა აღწევს 87,7 მგ / 100 გ, კაროტინს - 6,8 მგ / 100 გ, შაქარს - 3,2%. მისი ფოთლები შეიცავს ფლავონოიდებს, ფენოლკარბოქსილის და ტრიტერპენის მჟავებს, ასევე კალიუმს, კალციუმს, ფოსფორს, მაგნიუმს, გოგირდს, თუთიას, კობალტს, ნიკელს, მანგანუმს, სპილენძს, მოლიბდენს, ბორს, ბრომს.

ალტაის ხახვი ფასდება, როგორც სამკურნალო და მგრძნობიარე მცენარე. ინტენსიურად ფერადი ბოლქვის სასწორი გამოიყენება მატყლის საღებავისთვის.

ხახვი

ხახვი

ხახვის კულტივირება მთელ ევროპაში XVI საუკუნიდან დაიწყო. ველურ ბუნებაში ის ალპების ხეობებში გვხვდება. რუსეთში გარეული მცენარეები იპოვნეს ბაიკალის ტბასთან, ალტაის მთებში.

განსაკუთრებით ღირებულია მისი ახალგაზრდა ფოთლები, რომელსაც აქვს ნაზი, ოდნავ მძაფრი გემო და არომატი, რომელიც მასში უფრო თხელი და კეთილშობილია, ვიდრე ხახვისა. ხახვის ხილი მდიდარია C ვიტამინით - 100-140 მგ / 100 გ-მდე, კაროტინით - 2,5-5,0 მგ / 100 გ. მას ყველაზე ხშირად მოიხმარენ სუფთა სახით და დაამატეთ მზა კერძებს. მათ არომატიზებული აქვთ სალათები, სუპები, ომლეტები, ხორცი, თევზისა და ბოსტნეულის კერძები, გრავიორები და სოუსები. დაჭრილი ფოთლები ემატება ღვეზელის შევსებას. ზოგიერთ რაიონში, ხახვი მზადდება სამომავლო გამოყენებისთვის - აშრობენ და ალაგებენ.

მის მწვანეს იყენებენ გაციების თავიდან ასაცილებლად. ეს ასტიმულირებს მადას და აძლიერებს კუჭს, არის დიეტური კვების ნაწილი ნაღვლის ბუშტის, გულსისხლძარღვთა სისტემის და თირკმელების დაავადებების დროს. ინდური თერაპიის დროს ხახვს იყენებენ როგორც დამამშვიდებელ, ამოსახველებელ და შარდმდენ საშუალებად, ასევე დიზენტერიის დროს.

ტკბილი ხახვი

ტკბილი ხახვი

სურნელოვანი ხახვი ასევე ცნობილია როგორც ტოტის ხახვი, სუნიანი ხახვი, ჩინური ხახვი, ძუზაი, ჟუზაი, ველური, ნიორი, მთის ან მინდვრის ნიორი. ეს სახელი მიიღო ყვავილების სასიამოვნო სურნელის გამო, რაც სხვა ხახვისთვის არ არის დამახასიათებელი. Allspice- ში ფოთლებს და inflorescences იყენებენ საკვებად. მას აქვს ნაზი ფოთლები სასიამოვნო ნივრის არომატით, რომელიც გამოიყენება გემრიელი კერძების მოსამზადებლად.

ხახვის სხვა მრავალწლიანი ტიპებისგან განსხვავებით, სუნელი ხასიათდება ბოჭკოს დაბალი შემცველობით (1,1-1,8%) მშრალი ნივთიერებების შედარებით მაღალი შემცველობით (18% -მდე), შაქრებით და ცილებით. მისი ფოთლები ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით ფიტონციდებს, ვიტამინებსა და მინერალებს (კალიუმს, ფოსფორს, რკინას, მანგანუმს, თუთიას, ბორს, სპილენძს, ნიკელს, მოლიბდენს, კობალტს), ასევე ფლავონოიდებს, ფენოლკარბოქსილის და ტრიტერპინის მჟავებს. ხახვის სხვა მრავალწლიან სახეობებთან შედარებით, მისი ფოთლები უმდიდრესია ეთერზეთებით.

ტკბილ ხახვს კაცობრიობის მეოთხედი ხარჯავს. იგი გამოიყენება როგორც ცხარე სუნელი პირველი და მეორე კერძების, სალათების, მარინადების, ფინჯნის, ბოსტნეულისა და ხორცის ოკროშის, საჭმლის მოსამზადებლად. ყირგიზეთი მას სუფთა საუზმედ იყენებს და დამარილებულს უმატებენ სალათებს გამოხარშული ლობიოსგან და შემწვარი ხორცით ბოსტნეულით, რადიშებით წვნიანებში. სურნელოვანი ხახვი ყირგიზული რთული სოუსებისა და შემწვარი თამაშის შეუცვლელი კომპონენტია. ყაზახებს ტკბილ ხახვს აყრიან რადიშ, ბოლოკი, საგაზაფხულო ბოსტნეულის სალათები, დაამატეთ ცივ საჭმელებში ფილტვების ფილტვებიდან, ტვინი მაიონეზის ქვეშ.

ცხვრისა და საქონლის ხორცი მოხარშული და მოხარშული მასთან ერთად, მზადდება ფარშისა და მანტისთვის დაჭრილი ხორცი, მზადდება სუბპროდუქტებისა და ბოსტნეულის სხვადასხვა კერძები, ლაფშები. იგი ფართოდ გამოიყენება კორეულ სამზარეულოში. ამ ხახვის ფოთლების გარდა, ასევე გამოიყენება ოდნავ ნივრის არომატის მქონე ყვავილოვანი ყვავილები. დადუღებული, ისინი დაამატებენ სანელებელს გვერდით კერძებს. მათ იყენებენ პირველი და მეორე კერძების, სალათების, მწნილის, ცივი საჭმლის გასაფორმებლად.

ამ ხახვში ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების დიდი რაოდენობა ზრდის სხეულის მდგრადობას სხვადასხვა ინფექციური დაავადების მიმართ. ნედლი ფორმით ის სასარგებლოა ათეროსკლეროზის სამკურნალოდ და ჭიების აღმოსაფხვრელად, ხელს უწყობს კუჭის წვენის გამოყოფას. არომატული ხახვის ალკოჰოლური ნაყენი გამოიყენება ხველის დროს და გარედან რევმატიზმის დროს. წვენი ყურში ჩადებულია ჩირქოვანი ანთების საწინააღმდეგოდ. აღმოსავლეთის ხალხთა შორის ითვლება, რომ იგი სასარგებლოდ მოქმედებს გულზე, გველისა და მწერების ნაკბენის კარგ ანტიდოტს წარმოადგენს და გამოიყენება როგორც ჰემოსტატიკური საშუალება.

ტიბეტურ მედიცინაში მცენარის ყველა ნაწილი გამოიყენება გასტროენტერიტის, ბრონქიტის, ამენორეის, ნევრასთენიის დროს. ჩინეთში ითვლება, რომ არომატული ხახვის ფოთლები აჩერებს სისხლს სისხლიანი ღებინებისა და ცხვირის სისხლდენისგან, ხოლო თესლი წარმოადგენს გულის, მატონიზირებელ და მარეგულირებელ კუჭს.

Allspice დეკორატიული მცენარეა. იგი ღირებული თაფლის მცენარეა. მისი გაშენება შესაძლებელია კენკროვანი ბუჩქების ქვეშ, რათა დაიცვას ბუგრები და სხვა მავნებლები.

ხახვის ხახვი

ხახვის ხახვი

ნახველის ხახვი ცნობილია როგორც "ჩამოხრჩობილი, მანგირი". ის ველურ ბუნებაში გვხვდება ციმბირში, ალთაში, შუა აზიაში, ყაზახეთში და რუსეთის ევროპული ნაწილის სამხრეთ-აღმოსავლეთით. ცოტა ხნის წინ, იგი იზრდება პირად და საგარეუბნო ადგილებში. შლამის ფოთლები შეიცავს ფლავონოიდებს, ფენოლკარბოქსილის და ტრიტერპენის მჟავებს, ეთერზეთებს, გლიკოზიდებს, კუმარინებს, ფიტონციდებს, საპონინებს, მინერალებს (კალიუმი, ფოსფორი, კალციუმი, გოგირდი, მაგნიუმი, ნატრიუმი, ბორი, მანგანუმი, თუთია, სპილენძი, ნიკელი, მოლიბდენი, კობალტი, ასევე ბრომი, სილიციუმი, ალუმინის, ტყვია, კალის).

მაღალი რკინის შემცველობის გამო, მას ჯირკვლოვანს უწოდებენ. ნახველის ფოთლები შეიცავს დიდი რაოდენობით ქლოროფილს, C ვიტამინს - 140-200 მგ / 100 გ-მდე და კაროტინს - 2,6-4,0 მგ / 100 გ-მდე, B1 ვიტამინს. ბოლქვები ასევე მდიდარია პლასტმასის ნივთიერებებით და ვიტამინებით.

Slime არის ღირებული საკვები მცენარე. მწვანე ხახვთან შედარებით, ის ნაკლებად ცხარეა, გემოვნებით კარგია და ოდნავ ნივრის არომატი აქვს. ეხება სალათის ხახვს. ფოთლებს იყენებენ საკვებად ნედლი, მოხარშული, დამარილებული, პიკელებული და გამხმარი ფორმით, ბოლქვებით კი იყენებენ ახალ და კონსერვებს. როგორც სუნელი, მას მიირთმევენ ხორცისა და თევზის კერძებთან ერთად, იყენებენ სალათების, ოკროშკას, ღვეზელების შესავსებლად.

სამკურნალო თვისებები აქვს აგრეთვე სლიმ ხახვს. მისი ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებები ზრდის სხეულის მდგრადობას სხვადასხვა ინფექციური დაავადების მიმართ. რკინის მარილების დიდი შემცველობის გამო, განსაკუთრებით სასარგებლოა ანემიის დროს. მასში შემავალი ფენოლური ნაერთები აქვთ კაპილარების გამაძლიერებელი მოქმედება, ხოლო ტრიტერპენის მჟავებს აქვთ ანთების საწინააღმდეგო და ვაზოდილატაციური მოქმედება. ტიბეტურ მედიცინაში შლამი გამოიყენება როგორც ჰემოსტატიკური, ტკივილგამაყუჩებელი და ანტიჰელმინთური საშუალება. აყვავების დროს შლამი დეკორატიულია. ის კარგი თაფლოვანი მცენარეა.

• ნაწილი 1. ხახვის ისტორია და გამოყენება სამკურნალო მიზნებისთვის
• ნაწილი 2. მრავალწლიანი ხახვის სამკურნალო თვისებები
• ნაწილი 3. გარეული ნივრისა და კუთხოვანი ხახვის სამკურნალო თვისებები