რეცეპტები გაცემისთვის

2024 ავტორი: Sebastian Paterson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:51

აგვისტოში მრავალი კულტურა აღფრთოვანებულია ფერმერებით მოსავლით. ბევრი ბოსტნეულისა და კენკრის კერძები მოდის ქვეყნის სუფრაზე. გავიხსენოთ, მაგალითად, ახალგაზრდა კარტოფილი არაჟანითა და კამათი და მსუბუქად დამარილებული კიტრით … მებაღეები თავიანთ კულინარიულ საიდუმლოებებს რედაქტორებსა და მკითხველებს უზიარებენ.

ყაბაყის ბლინის ღვეზელი

ყაბაყი - 1 კგ, ფქვილი - 1 ჭიქაზე მეტი, კვერცხი - 2 ც., ნიორი - 2-3 კბილი, მარილი - გემოვნებით, მცენარეული ზეთი - 0,5 ჭიქა, მაიონეზი - 200 გრ.

გააცალეთ ყაბაყი და გახეხეთ საშუალო სახეხზე. დაამატეთ მარილი. დაჭერით ნიორი. შეუთავსეთ ფქვილს და ათქვიფეთ 2 კვერცხში. აურიეთ ყველაფერი. თუ ყაბაყი ძალიან წვნიანია და ბევრი წვენი მისცა, მაშინ გადაწურეთ ზედმეტი წვენი. გამოაცხვეთ ბლინები ზეთში გახურებულ ტაფაზე. ყველა ინგრედიენტში უნდა გაკეთდეს 4-5 ბლინი. მაგარი ბლინები და ცხიმიანი ცივი მაიონეზით, ერთმანეთზე დაწყობა.

კომბოსტოს ღვეზელი

მარგარინი - 1 შეფუთვა, ფქვილი - 2 ჭიქა, არაჟანი - 0,5 ჭიქა, რძე - 0,5 ჭიქა, ძმარი 9% - 1 ს.კ. კოვზი, მარილი გემოვნებით, კომბოსტო - 800-900 გ, კარაქი - 150 გ, კვერცხი - 3-4 ცალი. გახეხილი ხორცისთვის და 1 გული რულონების საპოხი მასალისთვის, მცენარეული ზეთი საცხობი ფურცლის საპოხად.

ცომის მოსამზადებლად გახეხეთ მარგარინი (გაცივებული) წვრილ სახეხზე, მუდმივად ურიეთ ფქვილს, რომ გახადოთ წვრილი მარცვლები. არაჟანი, რძე, ძმარი და მარილი აურიეთ და მარგარინის მასაზე გაკეთებულ ხვრელში ჩაყარეთ ფქვილი და ყველაფერი აურიეთ. ცომი გავყოთ 3 ნაწილად, გავაბრტყელოთ ბურთულები და გავაჩეროთ მაცივარში 30-40 წუთი. შევსების მოსამზადებლად, კომბოსტო გახეხეთ უხეშ სახეხზე, მარილზე და გააჩერეთ 15-20 წუთი. შემდეგ გამოწურეთ კომბოსტო, ჩაყარეთ თასი, დაასხით გამდნარი კარაქი და დაამატეთ დაჭრილი კვერცხი. მაცივრიდან ამოიღეთ 3 ბურთი, თითოეული გააბრტყელეთ, როგორც პური და, ზღვარზე 5 სმ-ით უკან დაიხიეთ, დადეთ კომბოსტოს ფარშს. ფორმის რულონები. წაუსვით კვერცხის გული. მოათავსეთ რულეტები ცხიმწასმულ ტაფაზე და განათავსეთ გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ დაახლოებით 40 წუთი საშუალო ცეცხლზე.

ლობიოს ომლეტი

ლობიოს მარცვლები - 0,3-0,5 კგ, კვერცხი - 3-4 ცალი, რძე 1-2 ს.კ. კოვზები, მარილი - გემოვნებით, კამა - 50 გრ.

დაჭერით მსუბუქად მოხარშული მწვანე ლობიო 2-3 სმ ნაჭრებად და შეწვით ბოსტნეულში ან ღილში. შემდეგ დაასხით კვერცხი, ათქვიფეთ რძით, მარილით და შეწვით ომლეტი ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე. ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა.

მწვანე ლობიო პომიდორში

ლობიო - 0,5-1 კგ, ხახვი - 1-2 ც., მცენარეული ზეთი - 0,5 ჭიქა, მარილი - გემოვნებით.

Blanch ლობიო 3-4 წუთის განმავლობაში. დამარილებულ წყალში ჩადეთ საწური და დაჭერით წვრილად. შემდეგ გააჩერეთ ნებისმიერი მცენარეული ზეთი. ხახვი უფრო მსხვილად დაჭერით და ასევე მსუბუქად შეწვით ზეთში. შეუთავსეთ ყველაფერი და დაამატეთ ტომატის სოუსი მასას და ოდნავ წამოადუღეთ. მზა კერძი მოაყარეთ მწვანილს გემოვნებით.

ზამთრის ოკროშკის მოსავლის აღება

გახეხეთ 200 გრ ჭაბურღილი წვრილ სახეხზე, დაჭერით 300 გრ კამა მწვანილი, გახეხეთ 350 გრ ახალი კიტრი, აურიეთ ყველაფერი 150 გრ მარილთან. კამა მწვანილი არ არის ძალიან ახალგაზრდა, ისინი უფრო არომატულია და უკეთ ინახება. შეინახეთ ნარევი მინის ქილაში, მაცივარში პლასტმასის სახურავის ქვეშ. ინახება შემდეგ მოსავალამდე. მისი გამოყენება შესაძლებელია არა მხოლოდ ოკროშკაში, არამედ სალათებშიც.

ანანასის ყაბაყის კომპოტი

კანი და ბირთვი საშუალო ზომის ყაბაყი, დაჭრილი პატარა კუბებად. ჩადეთ ღრმა ქვაბში. დაამატეთ 2 ლიტრი წყალი და მოხარშეთ. როდესაც წყალი ადუღდება, დაუმატეთ 3 ჭიქა შაქარი. როდესაც ყაბაყი ყვითლდება და გამჭვირვალე ხდება, დაამატეთ 3 ცალი. მიხაკები. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ 1/2 ჩაის კოვზი ძმრის ესენცია. ჩვენ დაასხით cans, roll up, სტერილიზაცია. კომპოტი მზად არის. ანანასის გემო აქვს.

მდოგვის კიტრი

1 კგ პატარა კიტრი, 150 გრ ხახვი, რამოდენიმე კამა, 1/4 სტადიის. სუფრის კოვზი ძმარი, 350 გრ მშრალი მდოგვი, 5 ს.კ. სუფრის კოვზები შაქარი, 1 დაფნის ფოთოლი, 1 ჩაის კოვზი წიწაკა.

გარეცხეთ კიტრი და გაიწმინდეთ მშრალი. დაჭერით ხახვი, კამა, ჩაყარეთ ძმარი მდოგვით და შაქრით და გააცხელეთ. დავამატოთ დაფქვილი დაფნის ფოთოლი და პილპილი. მორევის დროს მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ კიტრი და, ნაზად გადააქციეთ ისინი, აადუღეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცხელეთ მარილწყალთან ერთად, სწრაფად ჩაასხით სტერილურ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

ახალი კენკრის პიურე

მოაცილეთ მარწყვის, გარეული მარწყვის, ჟოლოს ან შავი მოცხარის მწიფე კენკრა ღეროებიდან, ჩამოიბანეთ ცივ წყალში, გააჩერეთ, რომ გაშრეს, შემდეგ კი კენკრა თმის საცრით წაუსვით ფაიანს ან მინანქრის კერძს და დაამატეთ შაქარი. პიურე კარგად აურიეთ, 5-6 საათით ჩადეთ ცივ ადგილას და დროდადრო მოურიეთ, რომ შაქარი უფრო სწრაფად გაიხსნას. ჩაასხით პიურე სუფთა ბოთლებში და დალუქეთ წყალში მოხარშული საცობები. თუ პიურე განკუთვნილია გრძელვადიანი შენახვისთვის, თქვენ უნდა შეავსოთ საცობები დალუქვის ცვილით ან ცვილით. შეინახეთ გრილ ადგილას. კენკრის პიურეს იყენებენ ღვეზელების, ნამცხვრების, სიროფში მოხარშული პუდინგისა და ხილის ტკბილი სოუსების მოსამზადებლად. 1 ჭიქა პიურესთვის - 300-400 გრ შაქარი.

ალუბლის "კვერცხი"

ათქვიფეთ 2 კვერცხის გული ლიმნის ფერის სქელ მასამდე, დაამატეთ ცოტაოდენი მარილი, 3 ს.კ. სუფრის კოვზები შაქარი და 1/2 ჭიქა ალუბლის წვენი. ეს ყველაფერი კარგად აურიეთ და ჩაასხით 2 ჭიქა ცივი რძე და 1/2 ჭიქა ცივი წყალი. მზა ნარევი ჩაასხით კვერცხის ცილას, რომელიც ადრე გრილ ქაფში გათქვიფეთ, ჩაასხით ჭიქებში და ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი მუსკატის კაკალი.