ნიორი: სასარგებლო თვისებები, კულტურული მახასიათებლები

2024 ავტორი: Sebastian Paterson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:51

ოდა ნიორი. ნაწილი პირველი

გრიპის ეპიდემიამ კიდევ ერთმა ზამთარმა კიდევ ერთხელ გვაფიქრებინა ბუნებრივი საშუალებების გამოყენებაზე, რომელთა შორის ნიორი ერთ-ერთ პირველ ადგილზეა.

ნიორი ერთ-ერთი უძველესი მცენარეა, რომლის გამოყენებამ ადამიანებმა თავიანთი სასარგებლოდ დაიწყეს. თავდაპირველად, მას ბუნებაში აგროვებდნენ სხვა საკვებ ველურ მცენარეებთან ერთად, შემდეგ კი მათ სპეციალურად დაიწყეს მისი გაშენება ბოსტნეულის ბაღების საცხოვრებელ სახლებთან. მისი სპეციფიკური მახასიათებლების გამო, ძლიერი ფიტონციდების გამო, დღეს ეროვნულ ეკონომიკაში ნიორი გამოიყენება ისე, როგორც არცერთი სხვა მცენარე.

მას მიირთმევენ სუფთა სახით, იყენებენ კულინარიაში, პროდუქტების მოსამზადებლად სამომავლოდ - მწნილებსა და მარინადებში, საკონსერვო და ხორცის გადამამუშავებელ მრეწველობაში. ნივრის ზეთი და მშრალი ნივრის ფხვნილი მზადდება ახალი ნივრისგან. მისი ბოლქვები გამოიყენება ნედლეულად ფარმაცევტულ ინდუსტრიაში დაახლოებით ათი სახის წამლის წარმოებისათვის; ნიორი გამოიყენება ხალხურ და სამეცნიერო მედიცინაში, ვეტერინარიაში, მცენარეთა მავნებლებთან და დაავადებებთან ბრძოლაში და სოფლის მეურნეობის პროდუქტების გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად.

× მებაღეების სახელმძღვანელო მცენარეთა ბაღები ბაღის საქონლის მაღაზიები საზაფხულო კოტეჯებისთვის ლანდშაფტის დიზაინის სტუდიები

ნივრის სასარგებლო თვისებები

ნივრის ბოლქვები შეიცავს 35-42% მშრალ ნივთიერებას; 6.0-7.9% ნედლი ცილა; 7-25 მგ% ასკორბინის მჟავა; 0,5% შაქრის შემცირება; 20-27% პოლისაქარიდები; 53,3-78,9% შაქარი; 5,16% ცხიმი; ვიტამინები B1, PP, B2. ნივრის ნაცარი შეიცავს 17 ქიმიურ ელემენტს; ფოსფორის, კალციუმის, სპილენძის, იოდის, ტიტანის, გოგირდის მარილები. განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს: იოდს, რომელიც შეიცავს 0,94 მგ 1 კგ ნიორს, რკინას, რაც იგივეა, რაც ვაშლში - 10-20 მგ 100 გრ-ზე, ასევე სელენი და გერმანიუმი. ნიორი შეიცავს ადამიანისთვის ღირებულ ამინომჟავებს, მათ შორის უამრავ ლიზინს. სულფიდების და ეთერზეთების არსებობა განსაზღვრავს გემოვნების სიმკვეთრეს და სუნის ორიგინალობას. უმაღლესი მცენარეების ანტიბიოტიკები - ფიტონციდები - რომლებიც შეიცავს ეთერზეთს, აფერხებს მიკროორგანიზმების განვითარებას. ნივრის ბაქტერიციდული მოქმედება ძალიან მაღალია.

ნივრის ქიმიური შემადგენლობა, ეთერზეთის შემცველობის ჩათვლით, დამოკიდებულია ჯიშზე, დარგვისა და მოსავლის აღების თარიღებზე, ნიადაგსა და კლიმატურ პირობებზე, შენახვის პირობებზე და გამოყენებული სასუქების შემადგენლობაზე. ნიორი შეიცავს ფრუქტოზანებს, ნახშირწყლებს, რომლებიც ადვილად ითვისებს ადამიანის ორგანიზმს.

ნივრის მწვანე ფოთლები ასკორბინის მჟავის უმდიდრესი წყაროა, რომლის შემცველობაა 127-140 მგ%. მათში შაქრის შემცველობა 3,7-4,2% -ს შეადგენს.

ყოველივე ზემოთქმული ნიორს აწევს იმ რანგში, რისი გაკეთებაც დღეს ხალხს არ შეუძლია.

× სარეკლამო დაფა იყიდება კნუტები გასაყიდი ლეკვები გასაყიდი ცხენები

კულტურის თავისებურებები

ხანგრძლივი ევოლუციის პროცესში, ნიორმა, როგორც კულტივირებულმა მცენარემ, დაკარგა თესლის საშუალებით გამრავლების უნარი და მრავლდება მხოლოდ ვეგეტატიურად.

ნივრის მთელი ასორტიმენტი იყოფა ზამთრის და გაზაფხულის ჯიშებად. ფორმის ან ჯიშის სახელი - ზამთარი ან გაზაფხული - განსაზღვრავს გამწვანების მასალის დარგვის ვადას. საგაზაფხულო ნივრის ჯიშები იზრდება გაზაფხულის დარგვის დროს თითქმის ყველა გეოგრაფიულ რეგიონში, ტემპერატურისა და ტენიანობის ხელსაყრელი პირობებით, რომლებიც აუცილებელია მისი გაშენებისთვის გაზაფხულზე და ზაფხულში.

უნდა აღინიშნოს, რომ უმეტეს ჯიშებს ახასიათებთ შეზღუდული დიაპაზონი და, შესაბამისად, როდესაც ისინი სხვა ნიადაგურ და კლიმატურ პირობებში გადადიან, რომლებიც მკვეთრად განსხვავდება მათგან, რომელშიც ეს ჯიშები წარმოიშვა, მათ მნიშვნელოვანი ცვლილებები აქვთ მორფოლოგიურ და ბიოლოგიურ მახასიათებლებში, რაც ხშირად იწვევს ბოლქვის მოსავლის რაოდენობისა და ხარისხის შემცირებას.

ნიორის დიდი რაოდენობით ფორმებსა და ჯიშებს, რომლებმაც შექმნეს კაცობრიობის ისტორიის პროცესში, საშუალება მისცა იგი გავრცელებულიყო დედამიწის თითქმის ყველა რეგიონში: ზომიერ კლიმატურ პირობებში, სუბტროპიკებში და ტროპიკულ რეგიონებშიც კი.

საკვებისა და ნედლეულის წამლის წარმოების ნედლეულის წარმოების დიდ საჭიროებას, განსაკუთრებით ამასთან დაკავშირებით ბოლოდროინდელი თვისებები აღმოჩენილია მისი ორიგინალური თვისებებით ადამიანის რიგი დაავადებების სამკურნალოდ, მათ შორის კიბოთი, ფაქტი გამოიწვია რომ ამ კულტურის წარმოება მნიშვნელოვნად გაიზარდა: დედამიწის მოსახლეობამ გაცილებით მეტი ნივრის მიღება დაიწყო, ვიდრე ადრე.

FAO- ს (გაეროს სურსათისა და სოფლის მეურნეობის ორგანიზაცია) მონაცემებით, მსოფლიოში ნივრის მთლიანი წარმოება 10 მილიონ ტონას აღემატებოდა წელიწადში და ამ კულტურის მიერ დაკავებული ფართობი 981 000 ჰექტარია, ხოლო მოსავალი 10,2 ტ / ჰა. ჩინეთი მსოფლიოში პირველ ადგილს იკავებს ნივრის წარმოებაში (483,000 ჰექტარი ფართობიდან დაახლოებით 6,5 მილიონი ტონა იწარმოება 13,4 ტ / ჰა მოსავლიანობით).

რუსეთში ნივრის წარმოებასთან და სამომხმარებლო ბაზარზე მომარაგებასთან დაკავშირებით მდგომარეობა ამჟამად ძალზე არადამაკმაყოფილებელია. თუ 1990 წელს ნიორის ფართობი იყო 1130 ჰექტარი, მოსავალი იყო 2,6 ტ / ჰა, მთლიანი მოსავალი იყო 2938 ტონა, მაშინ 1998 წელს ეს მაჩვენებლები იყო შესაბამისად: 300 ჰექტარი, 1,5 ტ / ჰა და 450 ტონა, ამასთან, სოფლის მეურნეობის საწარმოებში ამ კულტურის ფართობი იყო 40 ჰექტარი, ხოლო მთლიანი მოსავალი იყო 60 ტონა. სამწუხაროდ, დღეს სამომხმარებლო ბაზარზე სუფევს ნიორი, რომელიც შეძენილია ჩინეთში, ინდოეთში, ეგვიპტეში, შუა აზიაში, ცუდად შენახული და დაბალი გემოთი.

ამჟამად, რუსეთში ნივრის წარმოება კონცენტრირებულია ძირითადად სახლის მებაღეობაში, ზამთრის ნიორს მთავარი ადგილი უკავია გამწვანების სტრუქტურაში. ის უფრო ადრე მწიფდება და უფრო ნაყოფიერია, მაგრამ იგი ცუდად არის შენახული და გამოიყენება შემოდგომისა და ზამთრის დასაწყისის მოხმარებისთვის, აგრეთვე დაკონსერვებისთვის. გაზაფხულის ნივრის ჯიშები ნაკლებად პროდუქტიულია, მაგრამ აქვს მაღალი შემანარჩუნებელი ხარისხი, რის გამოც ბოლქვები კარგად არის შემონახული ახალი მოსავლის მიღებამდე და ინდივიდუალური - ორ წლამდე, ამიტომ იგი გამოიყენება ზამთარ-გაზაფხული-ზაფხულის პერიოდში., ხელს უწყობს რაციონში ახალი ნივრის მთელი წლის განმავლობაში გამოყენებას.

საგაზაფხულო ნიორი იზრდება როგორც ყოველწლიური ბოლქვიანი მცენარე გაზაფხულის დასაწყისში. მიწაზე მიხაკის ფესვის აღდგენა იწყება დაბალ დადებით ტემპერატურაზე, ამიტომ რეკომენდებულია ადრეული დარგვა, რაც ხელს უწყობს ფოთლების უფრო სწრაფ ზრდას საწყის პერიოდში.

ნიორიანი მცენარეების ფოთოლი ბრტყელია, ზემოდან ღარიანი და ქვემოდან კანიანი. ფოთლის ფერი განსხვავდება ღიადან მუქ მწვანემდე, ცვილის აყვავების სხვადასხვა ხარისხით. ფოთლის სიგანე 0,5-1,5 სმ. ფოთლის გარსი ქმნის ცრუ ღეროს. ერთ მცენარეში ფოთლების რაოდენობა იცვლება მრავალფეროვნებიდან და ზრდის პირობებიდან 8-დან 15-მდე. ზრდის პროცესში კბილები იქმნება ფოთლების ღერძებში, ქმნის ბოლქვს. მიხაკის დადება ჩვეულებრივ იწყება 5-6 ფოთლის უკან და სპირალურად გრძელდება მზარდი სეზონის ბოლომდე, რის შედეგადაც ხდება მცენარეები მრავალკბილიანი ბოლქვით (25-30 მდე კბილი წონით 0,13-3,5 გ). ბოლქვი ნეკნებია, მისი ფორმა იცვლება ბრტყელიდან მრგვალ-ოვალურამდე. მშრალი დაფარვის სასწორებს განსხვავებული ფერი აქვთ, ჯიშის მიხედვით.

ეს შეიძლება იყოს თეთრი, ვარდისფერი, მეწამული და ყავისფერი ელფერით მითითებული ფერის ბუნდოვანი მუქი ზოლების სახით. გარე სასწორები უფრო მსუბუქია, ვიდრე ქვეშ. მშრალი სასწორი, რომელიც ფარავს კბილს, არის უფრო მკვრივი, სქელი, ძლიერი და, როგორც წესი, მუქი, იისფერი-მოყავისფრო ან მოწითალო-თეთრი ფერის, ხშირად დაფარული კბილის სასწორები უფეროა. მიხაკის წვნიანი ქსოვილი თეთრია, თუმცა არსებობს მკვეთრი გემოვნების ჯიშები, რომელშიც იგი მოყვითალო კრემია.