Curly Mallow (Malva Crispa) - ექიმი, კულინარიის სპეციალისტი და დეკორატორი

2024 ავტორი: Sebastian Paterson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:51

Curly mallow და მკურნალი, და მზარეული და დეკორატორი

მალოვი ალბათ ბევრისთვის ნაცნობია. გზების გასწვრივ, ღობეებთან, უდაბნოებზე მდებარეობს არასაკმარისი მცენარე ნახევრად გაშლილი ღეროებით. ეს mallow დაბალია. შესაძლოა, ბავშვობაში ვიღაც ქეიფობდა "კალაჩიკით" - მისი მოუმწიფებელი ხილით. მაგრამ ახლა ჩვენ ვისაუბრებთ სხვა, კულტივირებულ მცენარეზე.

ხვეული მოლის (Malva crispa) სამშობლო ჩინეთია. იქ ეს მცენარე დიდი ხანია ცნობილია როგორც საკვები, სამკურნალო და დეკორატიული. ძნელი დასაჯერებელია, რომ ეს მცენარე წლიურია, როდესაც შუა ზაფხულში უყურებთ უზარმაზარ ორმეტრიან ბუჩქს, რომლის უკან შეგიძლიათ დაიმალოთ - მას ასეთი მკვრივი გამწვანება აქვს. ეს არის მწვანილი, რომელიც აძლევს curly mallow დეკორატიული ეფექტი: დიდი (დაახლოებით ფირფიტა), wavy ფოთლები ერთად Fringe გასწვრივ პირას.

ყვავილები mallow- ში არის პატარა, თეთრი ვარდისფერი, მრავალრიცხოვანი, მტევანად შეგროვილი ფოთლებისა და ტოტების ღერძებში; ყვავის ივლისიდან ყინვამდე. ნაყოფი მწიფდება სექტემბერში. ისინი ჰგავს "კალაჩიკს", რომელიც დამზადებულია მრგვალი (ტაბლეტების მსგავსად) თესლისგან. რუსეთში მათ ადარებდნენ პროსფორს ან პროსვირას. ეს არის საეკლესიო პური, დაკეცილი რამდენიმე ნაწილიდან, რომელთანაც ქრისტიანები ზიარების წესს ასრულებენ. ეს მსგავსება გამოწვეულია მცენარის ძველი სახელწოდებით - mallow. დანარჩენ მსოფლიოში, ბოტანიკური კლასიფიკაციის მიხედვით, მას "mallow" უწოდებენ.

მავნე ოჯახის მცენარეების სამკურნალო თვისებები ჰიპოკრატესთვის ცნობილი იყო ჯერ კიდევ ძვ. ახლა უკვე დადგენილია, რომ მათი ფოთლები შეიცავს უამრავ ლორწოს, ნახშირწყლებს, C ვიტამინს, მთრიმლავ ნივთიერებებს. ყვავილებისა და ფოთლების ინფუზია გამოიყენება შინაგანად და სასუნთქ გზებში ანთებითი პროცესების გასაყლაპად. გარეგნულად, მალამოების, პულსისა და აბაზანების სახით, mallow ინიშნება კანის გაღიზიანების, სიმსივნეების, დამწვრობის, წყლულების, ეგზემის, ბუასილების დროს.

Curly mallow არ არის რთული იზრდება. მისი უზარმაზარი სიდიდის გათვალისწინებით, ვცდილობ მას ადგილი მივანიჭო, სადაც იგი სხვა მცენარეებს ხელს არ შეუშლიდა და ამავდროულად, მან მაქსიმალურად გამოავლინა თავისი დეკორატიული თვისებები. ეს შესაძლებელია, თუ დარგვა მოთავსებულია ღობის გასწვრივ, კომპოსტის გროვასთან, ტუალეტთან, ფარდულთან და სხვა საცხოვრებელ კორპუსთან. მწვანე გიგანტები ქმნიან ჰეჯირებას, იცავენ ტერიტორიას ცივი ქარებისგან და გადაკეტონ ბაღის არააუდიტიური ადგილები. თესლს ვთესავ გაზაფხულის დასაწყისში: რამდენიმე ნაჭერი ჩავყარე 3 სმ სიღრმეში 70-80 სმ-ის შემდეგ. გაჩენის შემდეგ ერთ-ერთ ყველაზე ძლიერ მცენარეს ვტოვებ ხვრელში და დანარჩენს ვყრი. აქტიური ზრდის პერიოდში მნიშვნელოვანია აზოტის სასუქებით (მუწუკით, შარდოვანა, ამონიუმის ნიტრატი და ა.შ.) დროული მორწყვა და კვება. Mallow იზრდება ძალიან სწრაფად - ივლისის მეორე ნახევარში მცენარეები აღწევენ თავიანთ მაქსიმალურ ზომას. მოლის ფუძე ძალიან სქელია (ფუძესთან 5 სმ-მდე) და არ საჭიროებს გარსის გარსს.

Mallow არის მწვანე, არა მხოლოდ ადრე ყინვა, მაგრამ სანამ რეალური ყინვების. მთელი ამ ხნის განმავლობაში, მისი ფოთლების გამოყენება შესაძლებელია საკვებად. მათ აქვთ სასიამოვნო, ნეიტრალური, ოდნავ ტკბილი გემო. მათგან მრავალფეროვანი კერძების მომზადებაა შესაძლებელი. Mallow კარგია სალათებში, უმი და მოხარშული. როდესაც სალათის მომზადების დრო არ არის, ავიღებ მოლის ფოთოლს, დავადე 1-2 ღერო ტარხუნა, კამა, ოხრახუში ან სიყვარული, ისპანახის ფოთოლი, შვრიის ფესვი ან სკორზონერა, ხახვის 2-3 ბუმბული (ხახვი, ირიბი, ველური ნიორი), ვახვევ მას და ვჭამ პურს. და ნახევარი დღე საჭმელი არ მახსოვს.

ძალიან გემრიელი პირველი კურსების მომზადება შესაძლებელია მოლის ფოთლებით: წვნიანი, კომბოსტოს სუპი, ბოტვინია, ოკროშკა. გთავაზობთ ოროშკას საოჯახო რეცეპტს: მოხარშეთ 400 გრ ფოთოლი დამარილებულ წყალში, გააგრილეთ და მსხვილად დაჭერით; რადიშ ან ბოლოკი დაჭყლიტეთ უხეშ სახეხზე (დაახლოებით 400 გრ); დაჭყლიტეთ 5-6 მოხარშული კარტოფილი, ორიოდე კიტრი; დაასხით 2 ლიტრი გაცივებული კვასი; მიირთვით ნახევარი მოხარშული კვერცხი, კამა და არაჟანი.

მეორე კურსებიდან მინდა აღვნიშნო კომბოსტოს რულონები. ეს არის ივლისში! მათში ყველაფერი ჩვეულებრივად არის, კომბოსტოს ნაცვლად გამოიყენება მხოლოდ მოლის ფოთოლი; და უნდა მიირთვათ ცხელ სოუსთან ერთად. გემრიელი დაჭრილი კვერცხის მომზადება შეგიძლიათ ძალიან სწრაფად: მოხარშეთ მსხვილად დაჭრილი ფოთლები პომიდორთან, შეურიეთ მცენარეულ ზეთში შემწვარი ხახვი, გააკეთეთ ხვრელები, გატეხეთ კვერცხი თითოეულში, გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ ცილა არ დაიხურება, გაყავით ნაწილებად და წვრილად მოაყარეთ დაჭრილი პიკანტური მწვანილი.

ტორტებისა და პილმელის შესანიშნავი შემცველობა მზადდება შემდეგნაირად: მოხარშეთ ფოთლები ორიოდე წუთის განმავლობაში, დაჭრილი, გააჩერეთ 5 წუთი ზეთში, შეურიეთ თანაბარი ხაჭო, ფეტა ყველი ან გახეხილი ყველი, დაამატეთ ცოტაოდენი მწვავე მწვანილი რძის პროდუქტებს (პიტნა, კოცნა, გველის თავი, ლოფანტი, ქონდარი, ჰისოპი).

Mallow ჩვენს ოჯახში მთელი წლის განმავლობაში სუფრას არ ტოვებს. აგვისტოში, ფოთლებს თაროებზე ვაშრობ კანოპის ქვეშ. თუ ორ დღეში ისინი არ გამოშრება მტვრევადობამდე, მაშინ გამოვუშვი ღუმელში და გავფცქვნი ფხვნილად. მოსახერხებელია შუშის ქილებში შენახვა და მისი გამოყენება მარტივია. ჩვენ ამ ფხვნილს დავამატებთ სუპებს, სოუსებს, გრავიორებს, კოტლეტსა და პელმენიან ფარშს.

Curly mallow (mallow) გაშენებულია აზიის, ევროპის, ამერიკის მრავალ ქვეყანაში. ადრეულ ხანაში იგი გავრცელებული იყო რუსეთში. სხვადასხვა პროვინციაში მას სხვანაირად უწოდებდნენ: დაარიგეთ წამალი, მკერდი, გოროდინა, ხუჭუჭა კათხა, ბაიკერი, დიდი ჟინზივერი, შლია. რ.ი.-ს სახელმძღვანელოში. შრედერი "რუსული ბოსტანი, ბაგა-ბაღი", რომელიც პირველად 1877 წელს გამოქვეყნდა, ხუჭუჭა mallow ნახსენებია "ისპანახის მცენარეები" განყოფილებაში.

დღეს ჩვენს ქვეყანაში ეს კულტურა თითქმის დავიწყებულია. ერთად გამოვაცოცხლოთ! ყველას სიამოვნებით გავუგზავნი ხუჭუჭა მალვის თესლს. მათი, ისევე როგორც 200-ზე მეტი სხვა იშვიათი მცენარის თესლის შეკვეთა შესაძლებელია კატალოგში. გაგზავნეთ მარკირებული კონვერტი თქვენი მისამართით - მასში უფასოდ მიიღებთ კატალოგს. ჩემი მისამართი: 634024, ტომსკი, ქ. მე -5 არმია, 29 - 33 - ანისიმოვი გენადი პავლოვიჩი. კატალოგის მიღება ასევე შეგიძლიათ ელექტრონული ფოსტით - გაგზავნეთ მოთხოვნა ელ.ფოსტაზე: [email protected]