Butternut გოგრა (Waltham Butternut Squash) საოცრად გემრიელი ჯიშია

2024 ავტორი: Sebastian Paterson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:51

ტკბილი წაბლის გოგრა შესანიშნავი ნიგვზის არომატით, კარაქიანი, მკვრივი, ფორთოხლის ხორცით, ის კარგად ინახავს სახლში მთელი ზამთარი

მებაღეებს შორის ვინ არ ოცნებობს რაიმე ახალი და სუპერ მშვენიერის მოყვანაზე? და თუ ეს მოხდება, მაშინ ეს მოვლენა ყოველთვის ხდება მცირე, მაგრამ აღმოჩენის დონეზე.

2008 წლის ზაფხულში ვისვენებდით საბერძნეთში. სალონიკში გასეირნებისას მე და ჩემი მეუღლე სასურსათო მაღაზიაში გავედით და ბოსტნეულის განყოფილებაში ორი პატარა გოგრა ვიყიდეთ ღია კრემის ფერის, ნახევრად ჰანტელივით. ივლისის დასაწყისი იყო. გოგრის სახლები შესანიშნავად არის შემონახული და ზამთარში დროა სცადოთ ისინი. როგორც ყოველთვის, დრო არ მქონდა და ჩემმა მეუღლემ პირველი ნიმუში თავად აიღო. აი ასეთია მისი შთაბეჭდილება:”იურა, როდესაც გოგრის ფაფას ვამზადებდი, რაღაც შემიპყრო და ფაფის მარილი დამავიწყდა, გარდა ამისა, დამავიწყდა შაქრის დამატება, როგორც ყოველთვის ვაკეთებდი ჩვეულებრივ მსხვილფეხა გოგრებს. ფაფის გასინჯვისას მივხვდი, რომ მარილის ან შაქრის დამატება არ იყო საჭირო. ფაფა უგემრიელესი იყო მის გარეშე”. მან ასევე თქვა, რომ ასეთი ფაფის ჭამა პურის გარეშე შეიძლება და, ზოგადად, ეს არის ყველაზე გემრიელი გოგრა, რომელიც მან ოდესმე გასინჯა. "თქვენ იცით," - დასძინა მან,- მხოლოდ ეს ერთი გოგრა საკმარისი იქნება ორივეს სადილად."

ამ შტამის ისტორიის შესწავლისას მივხვდი, რომ ქალი მართალი იყო. Waltham Butternut Squash გოგრა გემოვნების გამო ითვლება გოგრის ამერიკელ ჩემპიონად. ზეთისხილის გოგრის ეს ჯიში, რომელსაც უოლთემი ეწოდა, 1960 წელს შეიქმნა მასაჩუსეტსის სამეურნეო ექსპერიმენტულ სადგურზე, კულტურული ბუტერბროდის გოგრის გადაკვეთით ველური აფრიკული გოგრით. აღმოჩნდა, რომ ეს ულტრა ადრეული სიმწიფის ჯიში, აღმოცენებიდან 85-95 დღის განმავლობაში, ფართოდ არის ცნობილი და იზრდება მთელ მსოფლიოში: ავსტრალიაში, აფრიკაში, ევროპაში, აზიასა და ამერიკაში და საკვების წყაროა ყველასათვის. ხუთი კონტინენტი.

როგორ მოგწონთ ეს: მსოფლიოში ერთ – ერთი საუკეთესო გოგრა - ზეთისხილის გოგრა, შესანიშნავი ნიგვზის არომატით, ტკბილი, ცხიმიანი, მკვრივი, ფორთოხლის რბილობით და მთელი ზამთრის შენარჩუნებით, როდესაც იატაკზე ინახება დერეფანი, შეიძლება ითქვას, საერთოდ არ არის ცნობილი რუსეთში? სანუგეშოდ შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ევროპაში butternut, ბოლოს და ბოლოს, და დიდ ბრიტანეთშიც კი კვლავ სიახლედ ითვლება. იგივე არ შეიძლება ითქვას არგენტინაზე, საიდანაც ეს გოგრა გადის მთელ მსოფლიოში.

Butternut გოგრა მცენარეები იზრდება ძლიერი და ფოთლოვანი. მცირე ზომის, 500 გრ-დან 1 კგ-მდე ნაყოფის რაოდენობა შეიძლება საკმაოდ დიდი იყოს, მაგალითად, ხილის დროული კრეფით (თქვენ არ გჭირდებათ ხილის ბუჩქებზე დიდი ხნით შენარჩუნება, რადგან თესლი მწიფდება მათ, დარჩენილი ხილის ზრდა შეფერხებულია) შესაძლებელია ერთი მცენარედან 30 გოგრის მოცილება. მოუმწიფებელი ხილი მომწვანო ფერისაა, შემდეგ ისინი დამწიფდება იატაკზე დაწოლისას და დამახასიათებელ კრემისფერ ფერს შეიძენს, უბრალოდ არ მოაცილოთ ერთდღიანი რძის სიმწიფის ნაყოფი მომწიფებისთვის, ისინი ვერ შეძლებენ მომწიფებას.

რა თქმა უნდა, აუცილებელია თხილის გოგრის მოყვანა ჩვენს პირობებში (მოსკოვის რეგიონში) ნერგების საშუალებით. დარგეთ თესლი კონტეინერებში დაახლოებით 10 მაისს. თესლის გასაზრდელად მათ უნდა უზრუნველყონ თბილი ნიადაგი (ქოთნები შეინახეთ სათბურში მზის გათბობით ან ნათურის ქვეშ, გამონაყარის მომენტამდე). ცივ ადგილზე, თესლი ამოღებულია შიგნიდან. არ არის საჭირო მათი გაჟღენთილი. დარგეთ ნერგები მიწაში, როდესაც ყინვის საფრთხე საბოლოოდ გავიდა. ზოგი არც ისე მცოდნე ადამიანი ამ ზომის გოგოს მცირე ზომის გამო აურევს გოგრას, მაგრამ მას აქვს ჭრილი, რომელიც სულაც არ ჰგავს გოგრას. ამ გოგრას, რომელსაც აქვს "სქელი, სწორი კისერი და ბოლოს ბოლქვი" აქვს პატარა ღრუს თესლებით, ამ "ბოლქვის" შიგნით. დანარჩენი გოგრა გოგრის სხეული სავსეა ნაზი ფორთოხლის ხორცით. სხვათა შორის, ნარინჯისფერი ფერის წყალობით, ბუტერნატი ანტიოქსიდანტების მდიდარი წყაროა.

ძნელი მისახვედრი არ არის, რომ ამ გოგრადან კერძების მომზადების წარმოუდგენელი მრავალფეროვანი რეცეპტები არსებობს. მათი აღწერილობა, ალბათ, მოითხოვს სამზარეულოს წიგნის ცალკე განყოფილებას. მთელ მსოფლიოში, ბუტერნაუტს ახსენებენ ბოსტნეულის, ხორცის, ბურღულეულის, მაკარონის კერძების რეცეპტებში, ასევე სუპებში, კარტოფილის პიურეს, სოუსებში. იგი ფართოდ გამოიყენება შიგთავსით. მისგან მზადდება პუდინგები, ნამცხვრები, ნამცხვრები, დაშაქრული ხილი. დაბოლოს, ის შემწვარი და მოხარშულია. მე პირადად, მიყვარს შემწვარი, უბრალოდ კარაქში, გამოდის ნაჭრები მსუბუქი შემწვარი ქერქით, სიტყვასიტყვით დნება პირში.

მეგობრებო, მე ჩემს გარეუბანში გავზარდე ცნობილი ამერიკული ბუტერბროდის გოგრა და გთავაზობთ მის თესლს. ამ ჯიშის მოყვანის უდავო უპირატესობა ის არის, რომ იგი არ იკვეთება რუსეთში ფართოდ გავრცელებული მსხვილი ხილის გოგრით და მყარი გოგრით, მათ შორის ყაბაყითა და გოგრით. ამიტომ, თქვენი თესლის მიღებისას, ფრთხილად იყავით ჯვარედინი დამტვერვისგან მხოლოდ მუსკატის კაკლის ჯიშებით, რომელთა გამოყენება ამდენი არ გვაქვს.

მე ვგზავნი ბადრიგის გოგრის თესლს - დანაწევრებულ, მუსკატის კაკალს, გოგრის გემოვნებით მსოფლიო ლიდერს შორის, აგრეთვე ლაგენარიას ბეწვისებრი ბატის თესლს, გედების კისრით, პატარა ფოთლის კიტრი - XXI საუკუნის ჯიშებს, მცირე ზომის ფოთოლით, მსხვილფეხა რქოსანი ლობიოთი ტოტების სიგრძე 1 მ-მდე და სხვა იშვიათი კულტურები და ჯიშები; ყურძნის ნერგები, ვაშლის ხეები, ყინვაგამძლე ჯიშების მსხალი. კატალოგის მისაღებად გაგზავნეთ კონვერტი, რომლის მისამართია: 140181, მოსკოვის ოლქი, ჟუკოვსკი, საფოსტო ყუთი 135 - იური ვალენტინოვიჩ პეტროვს.