მოცვის სასარგებლო თვისებების და მათი გამოყენება ოჯახში

2024 ავტორი: Sebastian Paterson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:51

მოცვი ბუნების მშვენიერი საჩუქარია

ბუნებაში ცნობილია მოცვის ორი ტიპი - ჩვეულებრივი და კავკასიური. ეს არის ძალიან გავრცელებული დაბალი ფოთლოვანი ბუჩქა cowberry ოჯახის. მოცვი იზრდება უცნობ ნიადაგებზე, მაღალმთიანეთიდან ტაიგამდე და ტუნდრამდე.

ჩვეულებრივი მოცვი განსაკუთრებით მრავლად გვხვდება ჩვენი ქვეყნის ევროპული ნაწილის წიწვოვან – ფართოფოთლოვან, შერეულ და ნაძვნარ ტყეებში, ტყეებში, რომლებიც ჩნდება ჭრისა და ხანძრის შემდეგ, ზედმეტი ტენიანობის ადგილებში.

კავკასიის მთის ტყეებში 2000 მ სიმაღლეზე იზრდება კავკასიური მოცვი - მაღალი ბუჩქი ან ხე 2-3 მ-მდე მაღალი. მას აქვს მსხვილი კვერცხუჯრედისებრი მოგრძო წვრილად დაკბილული ფოთლები. ბუჩქის ყვავილები არის მოთეთრო-მოწითალო, ზარის ფორმის და ცილინდრული. კენკრა ჩვეულებრივი მოცვის მსგავსია. კენკრა საკვებია, ფოთლებს კი სუროგატად იყენებენ ჩაისთვის.

× მებაღეების სახელმძღვანელო მცენარეთა ბაღები ბაღის საქონლის მაღაზიები საზაფხულო კოტეჯებისთვის ლანდშაფტის დიზაინის სტუდიები

ჩვეულებრივ მოცვს (Vaccinium myrtillus) აქვს საკუთარი სახელები სხვადასხვა რეგიონში: მოცვი, მაყვალი, მაყვალი, ოთახი. მას აქვს ჰორიზონტალური რიზომა და ძლიერი მკვეთრი ნეკნიანი გასროლები 20-40 სმ სიმაღლის.

ფოთლები არის ღია მწვანე, კვერცხისებრი, ბოლოებში გამოკვეთილი, კიდეებზე წვრილად გახეხილი, ზამთრისთვის შემოდგომაზე. ისინი კონცენტრირებულია ტოტების ბოლოებზე. ყვავილები არის ორსქესიანი, პატარა, მომწვანო-მოწითალო-თეთრი, მარტოხელა, ჩამოცვენილი თვინიერ პედიკელებზე ფოთლის ღერძებში. კოროლა ჯუღულ-სფერული დიამეტრით 3-4 მმ, 4-5 დენტალური. მოცვი ჩრდილო-დასავლეთში ყვავის მაისის ბოლოს - ივნისში, დაახლოებით 15 დღის განმავლობაში. კენკრა მწიფდება ივლის-აგვისტოში. ისინი სფერული, წვნიანი, შავია, მოლურჯო ყვავილით, მუქი წითელი ხორცით.

მოცვი კარგი თაფლოვანი მცენარეა, მდიდარია ნექტარით და არომატულ მოწითალო თაფლს იძლევა.

კენკრა იკრიფება, როდესაც ის მთლიანად დამწიფდება. მიუხედავად იმისა, რომ კენკრის კრეფის სეზონი თითქმის ორი თვის განმავლობაში გრძელდება, ბუჩქებში ჯერ კიდევ საკმაოდ ბევრი მათგანია. მათი მოსავლის აღება ყინვის დაწყებამდე შეიძლება. გემოვნება იზრდება მოსავლის აღების სეზონის ბოლოს. კენკრა ხდება წვნიანი, ტკბილი, თავისებური არომატით.

მოცვი გემრიელი და ჯანსაღია. მოცვის ბუჩქებს ნაყოფი 4 – დან 5 წლამდე აქვს.

როგორც სამკურნალო მცენარე, მოცვი მოიხსენიება შუასაუკუნეების მცენარეულ მცენარეებში. მედიცინაში გამოიყენება ორივე ტიპის მოცვის კენკრა და ფოთლები. მისი სამკურნალო სარგებლობისთვის, მოცვი ლიდერებს შორისაა.

მოცვი შეიცავს შაქრებს, ორგანულ მჟავებს (ვაშლისა და ლიმონის), მთრიმლავ ნივთიერებებს, პექტინს და საღებარ საშუალებებს, აგრეთვე ვიტამინების მთელ სპექტრს. მოცვი კარგა ხანია სარგებლობს კარგი რეპუტაციით ხალხში. ახალი კენკრა და გამხმარი დეკორაცია კუჭ-ნაწლავის მრავალ დაავადებას მკურნალობს, რომელიც გამოიყენება ხედვის გაუმჯობესებისა და თვალის დაღლილობის შესამსუბუქებლად.

მოცვი დიდი ხანია გამოიყენება როგორც შემკვრელი, ანთების საწინააღმდეგო, ჰემოსტატიკური საშუალება. სამედიცინო გამოკვლევამ დაადასტურა მოცვის ეფექტურობა პირის ღრუს ან ხახის ანთებითი დაავადებების დროს. მოცვის ბიოფლავონოიდებს აქვთ სამკურნალო, შეშუპების საწინააღმდეგო, ვაზო – გამაძლიერებელი მოქმედება და ხელს უშლიან თრომბების წარმოქმნას. მოცვი ეხმარება მეტაბოლურ დარღვევებში.

შაქრიანი დიაბეტის დროს მოცვის ფოთლის ჩაი რეკომენდირებულია სისხლში შაქრის შესამცირებლად. მოცვის მშრალი ფოთლები ასხამენ მდუღარე წყალს (მშრალი დამსხვრეული ფოთლების კოვზი მდუღარე წყალში). გაცივების შემდეგ გაფილტრეთ და დალიეთ შაქრიანი დიაბეტის დროს, ასევე კოლიტისა და შარდის ბუშტის ანთების დროს (ცისტიტი). ფოთლები ყველაზე მდიდარია ღირებული ფლავონოიდით მოცვის ყვავილობის პერიოდში.

მოცვი შეუცვლელი ინგრედიენტია ასტრონავტების მენიუში. კენკრას მიირთმევენ ახალი, ჟელე, წვენები, სიროფები, კომპოტები, ექსტრაქტები, ნაყენი, ღვინოები, გამაგრილებელი სასმელები, ამზადებენ ჩაის. მოცვი ფართოდ გამოიყენება საკონდიტრო მრეწველობაში, სადაც უგემრიელეს დესერტს ამზადებენ როგორც ავადმყოფი, ისე ჯანმრთელი ადამიანებისთვის. ახალი კენკრა არის ეფექტური მკურნალობა პოდაგრისა და ბუასილით. ისინი გამოიყენება კანის რიგი დაავადებების და დამწვრობის სამკურნალოდ.

მოცვის ფოთლები ანტიდიაბეტურია მცენარეული ინსულინის - მირტილინის გამო, რომელსაც აქვს სისხლში შაქრის შემცირების უნარი.

მოცვი ძალიან მგრძნობიარეა გაზაფხულისა და ზაფხულის დასაწყისის ყინვების მიმართ, განსაკუთრებით თუ ისინი ყვავილობის პერიოდს ემთხვევა. ამ შემთხვევაში მოსავლიანობა სერიოზულად იკლებს. მოსავალს საკმაოდ მწიფე, დაუზიანებელი და არ დაშლილი კენკრა. მათ იღებენ მშრალ ამინდში, სასურველია დილით, ნესტის დნობის შემდეგ ან დღის ბოლოს.

ეს ხდება, რომ მოცვი დაბნეულია უახლოეს ნათესავ ლურჯში, თუმცა მათი გარჩევა არც ისე რთულია: მწიფე მოცვის რბილობი არის მუქი წითელი, ხოლო მოცვი, მწიფეც კი, ღია ვარდისფერია, წვენი არ ბინძურდება. ცნობილია მოცვის ოცზე მეტი სახეობა.

მოკლედ ვისაუბრებ მოცვის სახეობების აღწერაზე, ვინაიდან ძალიან დეტალური ინფორმაცია ჯიშების აღწერილობის, სოფლის მეურნეობის ტექნიკისა და კერძო ნაკვეთების შესახებ გამოქვეყნდა ჟურნალ "ფლორა ფასში" (№№ 1, 2 და 3, 2005; ავტორი I. ბარილნიკი).

ჩვენს ტყეებსა და ჭაობებში მცენარე იზრდება, რომელიც მოცვს ჰგავს, მაგრამ ოდნავ უფრო მაღალია და მისი კენკრა უფრო დიდია. ეს არის მოცვი (Vaccinium uliginosum L.). მას აქვს ადგილობრივი სახელები: კომბოსტოს რულეტი, გონობელი, გონობობი, ტიტმაუსი, მთვრალი, ვოდნიანკა, სულელი, ჰემლოკი, ცისფერი ყურძენი.

ეს არის კენკრით განშტოებული ბუჩქი 0,5-დან 1,4 მ სიმაღლემდე. ტოტები მრგვალია. ფოთლები მკვრივი, კვერცხისებრი, ნაცრისფერი – მომწვანოა, ზამთარში მოდის. ყვავილები არის პატარა, თეთრი ან თეთრი ვარდისფერი, ერთდროულად განლაგებული ერთი ან ორი. ხილი არის სფერული ან ოვალური კენკრა, მოლურჯო-მოლურჯო, მომწვანო ფერის შიგნით, აქვს სასიამოვნო ტკბილი მჟავე გემო ან მგრძნობიარე. მოცვი ყვავილობს ივნისში. კენკრა მწიფდება ივლისში. კარგი თაფლოვანი მცენარეა.

განაწილების ადგილი - ჭაობები, აგრეთვე წიწვოვანი, ნაძვისა და არყის ტყეები. მოცვი ხშირად იზრდება ტორფის მაღალ ადგილებში, თუნდრაში.

შორეულ აღმოსავლეთში გვხვდება ამურის მოცვი შავი მრგვალი კენკრით. მოცვი ხშირად იზრდება მარშ ლედუმთან ერთად, მათრობელი, თავბრუსხვეული არომატით. ეს გარემოება საფუძვლად დაედო მოცვის "მთვრალი", "სულელის" სახელს.

მოცვი შემადგენლობით მსგავსია მოცვის. ისინი შეიცავს შაქარს, ვაშლისა და ლიმონმჟავას, მთრიმლავ ნივთიერებებს, რკინის მარილებს, ვიტამინ C– ს. მოცვს ახალი და დამუშავებული ფორმით მოიხმარენ. ჩრდილოეთში, ახალი კენკრა გამოიყენება როგორც ანტისორკუტული საშუალება, ისინი ახდენენ ცხიმებისა და ქოლესტერინის მეტაბოლიზმის ნორმალიზაციას. მოცვი ამზადებს შესანიშნავ ღვინოს.

ექსპერტების აზრით, ლენინგრადის რეგიონში შეუძლებელია ლურჯი მოცვის მოყვანა, მით უფრო გამრავლება, ამ პროცესის სირთულის გამო. რუსეთში თითქმის არც ერთ სანერგეში არ იზრდება მაღალი მოცვი იმავე მიზეზით.

მოცვის გამოყენება სახლში

მოცვი ინახება როგორც ნახევრად მზა პროდუქტი, რომელსაც იყენებენ მთელი ზამთარი ჟელეში, კომპოტებში, ღვეზელებში, 2-3 ლიტრიან მინის ქილებში, ჰერმეტულად დახურულ სახურავებში.

მოცვის ნახევრად მზა პროდუქტის მომზადება

1 ჭიქა მოცვის ახალგამოწურულ წვენს ასხამენ მინანქრის ქვაბში. ჩაასხით 3 კგ გაწმენდილი და გარეცხილი მოცვი. ქვაბს აყენებენ ცეცხლზე, ადუღებენ, ადუღებენ 2-3 წუთის განმავლობაში და ასხამენ სტერილურ ცხელ ქილებში. ქილებში ივსება ბოლომდე, შემოვიდა მოხარშული სახურავები. ამოტრიალდით და დატოვეთ გაგრილებისთვის.

მოცვისგან წვენის მიღების მეთოდი

გაწმენდილი, გარეცხილი კენკრა ჩაასხით თასში, რომელსაც ცეცხლზე აყენებენ. ადუღეთ წყლის გარეშე და კარგად გაანადგურეთ კენკრა. დარბილებული მასა მოთავსებულია თეთრეულის ჩანთაში ან ნეილონის ქსოვილის რამდენიმე ფენის ტომარაში. მოდით წვენი გადინდეს. წვენის გამოწურვის მრავალი გზა არსებობს. შაქრის სიროფს ურევენ წვენს, ადუღებენ და ცხლად ასხამენ ცხელ ბოთლებში. ბოთლები ჰერმეტულად არის დალუქული. 1 კგ მოცვისთვის მიიღეთ 0.5 ჭიქა გრანულირებული შაქარი.

წვნიანობის კიდევ ერთი მეთოდი

კენკრა ქვაბში დაფქულია. შეურიეთ იგივე რაოდენობის შაქარს და განათავსეთ მაცივარში ან სარდაფში ორი დღის განმავლობაში. მასა გამოწურეს, წვენი ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში და ჩაასხით ბოთლებში.

მოცვის გაშრობა მოცვის

საშრობში ან ღია ცის ქვეშ წინასწარი გაშრობის შემდეგ, კენკრა აშრობენ ხალიჩებზე ან უჯრაზე ღუმელში 35-40 ° C ტემპერატურაზე. კენკრა ჩამოყალიბებულია 1.5-2 სმ ფენად.

მშრალი მოცვი გამოიყენება მედიცინაში, როგორც კუჭის გამაგრების საშუალება. კვების მრეწველობაში - როგორც მაღალხარისხიანი საღებავი ღვინოებისთვის, მარმელადისთვის, ფითხებისთვის.

Blueberry marmalade რუბლს

კენკრა sieve მეშვეობით. კილოგრამ კენკროვანზე ემატება 600 გრ შაქარი და ნარევს ადუღებენ, სანამ სქელი მასა არ ჩამორჩება ტაფის ფსკერს. ცხელი მდგომარეობაში, მარმელადს ასხამენ ცივ წყალში დასველებულ თეფშს. როგორც კი მარმელადი გაცივდება, მას ნაჭრებად დაჭრიან და ქილებში ატარებენ. შეგიძლიათ მოაყაროთ შაქრის შემცველი შაქარი, რომ ნაჭრები არ იყოს ერთმანეთში.

მოცვის

წვენი აურიეთ მოცვი, გამოწურეთ წვენი, ჩაასხით მინის ქილაში, დაახურეთ და განათავსეთ გრილ ადგილას. ჩაასხით pomace ცხელი წყლით, მოვხარშოთ 10-12 წუთი, გაწურეთ. ბულიონი შეურიეთ წვენს და დაუმატეთ შაქრის სიროფი. მიირთვით გაცივებული. 1 ჭიქა მოცვისთვის, 0,5 ჭიქა გრანულირებული შაქარი, 1 ლიტრი წყალი.

სასმელი ყველით

შეურიეთ მიქსერით 50 გრ გახეხილი ყველი, 30 გრ მოცვის წვენი, 100 გრ რძე.

Blueberry და gooseberry სასმელი

გაანადგურეთ სუფთა gooseberries, sprinkle ერთად შაქარი და დაასხით მეტი ცხელი წყალი. შეიზილეთ საცერი მოცვით და აურიეთ უცხიმო კრემი. გემოვნებით სეზონი შაქრით და მაცივარში გავაცივოთ. 400 გრ მოცვი, 200 გრ ბატი, 1 ჭიქა ნაღები, 5-6 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი, 1 ჭიქა წყალი.

მოცვი და პიტნა

დალიეთ პიტნა დაასხით მდუღარე წყალში, დაახურეთ და გააჩერეთ. ადუღეთ წყალი შაქრით, მაგარი. წაუსვით მოცვი საცრის ან ჩიზქელის მეშვეობით. აურიეთ სიროფით და დაძაბული პიტნის ინფუზიით. გავაცივოთ მაცივარში. მიირთვით ჭიქებში, თითოეულში ყინულის ნაჭერი.

მოცვის კოქტეილი

ჩადეთ ჭიქაში დაკონსერვებული ხილი (50 გრ). დაუმატეთ ნაყინი (50 გრ), ჟოლოს სიროფი (10 გრ) და მოცვის წვენი (30 გრ).

რძე, ნაღები და მოცვის სასმელი

ადუღეთ რძე, მაგრად გაცივდით. განათავსეთ კენკრა მიქსერში, დაუმატეთ რძე და გრანულირებული შაქარი. ჩართეთ მიქსერი 20-30 წამით. ჩაასხით სასმელი ჭიქებში, თითოეულში ჩაყარეთ ყინულის ნაჭერი. 750 გრ მოცვი, 2,5 ჭიქა რძე, 3 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი.